こんにちは！

大和学園人材開発担当のGです。

今回は内定者研修の一環として、総合職内定者の皆さんと、京都調理師専門学校にある、

学生が運営するレストラン「ラ ステリーナ」に取材に行ってきたので、その報告をさせていただきます。

■□■学生レストラン「ラ ステリーナ」■□■とは？

京都調理師専門学校イタリア料理上級科の学生が運営するレストランです。

このレストランではなんと、学生たちが作った料理を一般のお客様に振る舞います。

学生がメニューを考え、調理し、サービスを行うということで、

学生たちは、日々真剣な面持ちでお店の運営を行っています。

目指せミシュランの星！ということで、頑張っています★

■□■いざ、入店！■□■

お店に入ると

「いらっしゃいませ！」

と元気な声が聞こえてきます。

イタリア料理上級科の学生が本日のメニューについて説明しているところです。

緊張しながらも丁寧に接客を行ってくれました。

（内定者の皆さん、ちょっと緊張している。。。笑）

メニューは、本物のイタリア料理店さながらのコース料理です。

まず前菜の「パンツァネッラ」です。

イタリア料理のサラダで、とても美味しかったです。

メイン１品目その①秋刀魚と水菜のスパゲッティ―ニ

私はこちらを注文しました。美味しい上に季節感もありますね。

メイン２品目その②アサリのリゾット

メイン２品目その①牛肉のアリアータ

このボリューム！味も申し分ありません！

メイン２品目その②鶏胸肉のカツレツミラノ風

本日のデザート。栗のタルトとチョコレートです。

見ていただくと分かるように、前菜からデザートまで４品を食べることができます。

結構ボリュームがありますので、美味しい料理でお腹いっぱいになりました！

そして、気になるコース料理のお値段はというと、、、

７００円！

なんとこのお値段でとても美味しい、上記のコースメニューを食べることができます。

レストランは多くの人で賑わっていました！

■□■京都でイタリア料理を学ぶ魅力とは？■□■

さて、授業の一環としてこの学生レストラン「ラ ステリーナ」を運営している学生たちですが、

京都調理師専門学校でイタリア料理を学ぶ魅力とは一体何なのでしょうか。

それは何と言っても、

「京野菜などの食材に恵まれた土地、京都で調理技術を学べる」ということです。

なぜなら 「イタリア料理は食材が命」というように、

調理で使用する食材は非常に重要となってくるからです。

ですので、京野菜などの食材に恵まれた土地、京都で学ぶことは、

イタリア料理を学ぶ上で非常に良い環境が整っているといえます。

京都調理師専門学校には、京野菜など上質な食材で、美味しい料理を作る環境があります。

この記事を読んでいる方で、もしイタリア料理を学んでみたいという方がいらっしゃいましたら

是非一度、京都調理師専門学校のオープンキャンパスへお越しください！

もちろん、

「学生の成長する姿が見てみたい！」「大和学園京調の学生レストランに興味がある」そんな一般の方も大歓迎です☆

地産地消で頑張っています！

京調校が誇る学生レストラン、是非お越しくださいね★

■□■学生レストランの予約を取るには？■□■

上述の通り、このブログをご覧になっている皆さんも、是非一度学生レストランにお越しになってください。満足すること間違いなしです。

今秋からはランチ営業に加えて、ディナー営業もしておりますので、どちらもオススメです。

※ただし、事前予約（０７５－８４１－０１９１）が必要となりますので、ご注意を！

当日、お越しになれば学生たちが笑顔で迎えてくれますよ！

早速京調校のイタリア料理店を予約したい、という方は「ラ ステリーナ」」ＷＥＢでお待ちしています。

なお、京都調理師専門学校では、

日本・和食料理上級科、フランス料理上級科、イタリア料理上級科の３つの学科の学生が

それぞれの学生レストランを運営しています。

興味のある方はこちらをご覧ください！　⇒　京都調理師専門学校学生レストラン

それでは、京調校が誇る学生レストラン「ラ ステリーナ」の取材レポートでした！

【関連記事】

京調が誇る学生レストラン★「京料理 味鶴」オープン！

こんにちは！大和学園広報担当のNです。

朝晩は涼しくなって秋の訪れを感じますね。

さて、今日は年末に向けて話題になってくるあのキーワードのお話し。。。

そう、それは、、、

「おせち」

言わずもがな、日本の伝統的な食文化である「おせち」ですが、

実は学校法人　大和学園では80年以上の歴史を誇る

おせち料理の作り方を習う講習会、

丹精込めて一つ一つ手作りのおせち販売を

毎年12月に実施しています。

誰もが「笑顔」になるおせち講習会。楽しくおせち料理の作り方を習い学べます。

料亭や百貨店、通販には絶対負けない高いクオリティのおせち販売

おせちとは？改めて意味を考えてみる

日本の伝統的なお正月を彩る、おせち料理。
国内のみならず、世界的にも広く知られている通り、日本の伝統的な食文化のひとつに数えられるでしょう。
彩りの豊かさのおせち料理の一つの魅力ですが、

それ以上に一つ一つの食材に深い意味があり、そして、願いが込められています。

大和学園では、京都の伝統的なおせち料理を作っていただける講習会をお客様のニーズに合わせて

豊富なラインアップでご用意しています。

「おせちの作り方が全くわからない」という方。

「今年はおせちを習うのもありかも」という方。

「おせちは作ったことはあるけど習ったことはないからいってみようかな」という方。

「そろそろおせち料理を極めたい」という方。

どなたでも、是非のご参加、お待ちしております★

大和学園伝統のおせち講習会

大和学園の年末の伝統行事として、「年末特別講習会」、創立以来続く特別料理講習会を企画。

おせち料理を中心とした『年末特別料理講習会』を毎年12月に実施しています。

京阪神はもとより全国から約2,000名の受講生の方々を集め、

おかげさまで大変ご好評をいただいております。

京都の食文化を、次世代に継承するため、今年も本イベントを盛り上げていきたいと思います！

おせち講習会で何が学べるの？

毎年好評の三段重のおせち料理づくりやおせちの盛り付け講習会など、

大和学園のおせち講習会は、豊富なラインナップをご用意。

おせち料理の講習会では、作り方・調理法だけではなく、黒豆や田作り、

昆布巻きなど、おせち料理の意味・由緒についても解説し、

皆さまにも、行事食や食文化の大切さを伝えています。

これまでの参加者からの声

昨年の参加者の皆さまの声を一部ご紹介。

毎年多くの参加者の皆さまに支えられ、このイベントがあります。

「初めておせち料理を作ってみて大変でしたが、作り方をマスター出来ました。とても楽しかったです」

「子どもに料理をつくる楽しさを教えられるので、また参加したいです。」

「毎年メニューに新しさがあって楽しみにしています。来年も習いに来るのを楽しみにしています。」

「講師の方がとても丁寧で、プロなので教え方が上手いのは当たり前ですが、とても楽しい講習会でした。」

「作り方だけでなく、味付け、盛り付けのちょっとしたコツが学べて、大変勉強になりました。」

今年度も参加者の皆さまの満足した「笑顔」を見るため、

今年も教職員一同、しっかりと準備して皆様のご来校をお待ちしています★

【ラ・キャリエール　クッキングスクール　年末特別講習会】

【関連記事】

 え？そんな新しいアイデアもあるの？アレンジおせちを楽しむ講習会

こんにちは。採用担当Mです。

今日は学校法人　大和学園　キャリエールホテル旅行専門学校

ブライダル学科教員の求人（採用情報）のご案内です。

応募条件について

そして何より、このブライダルの業界の将来を担っていくプロの職業人を自身の手で育てたい、

教育に対して志の高い方のご応募をお待ちしています。

他のブログ記事でも書いていますが、大和学園は将来の集合キャンパス構想も実現間近、

日本の職業教育の質を本気で高めにかかっています！！

そんな大和学園の一員として、一緒に頑張っていただけるあなたのご応募をお待ちしています。

仕事内容はどのようなもの？

どんな授業があるのでしょうか？

改めて、仕事のやりがいは？

待遇はどうなのでしょうか？

さて、大和学園キャリエールホテル旅行専門学校のブライダル教員の年収や福利厚生、

休日などとても気になるところだと思います。

以下に、条件を公開。透明性の高い採用活動を行っていますので、安心してご応募下さい。

【給与について】

・休日について

週休2日制<日曜日、他曜日（年間34日）は交替制>

祝日、年末年始休暇（7日）、夏期休暇（7日以上）、

特別休暇、年次有給休暇、育児休業・介護休業　年間休日日数：112日（有給休暇除く）

・各種保険について

保険：私立学校共済事業団（健康保険･年金）、雇用保険、労災保険

勤務開始日：2015年9月1日以降(応相談)

いつから応募可能なのでしょうか？

随時採用となっていますので、上述した条件を満たし、熱意があればいつでもご応募いただけます。

ご応募、お待ちしています。

【問い合わせ先】

〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル
学校法人 大和学園　法人事務局 人材開発グループ

メール：saiyo@taiwa.ac.jp

※2016年度の最新情報は、ラキャリエールの食サイエンスセミナーＷｅｂをご覧ください。

こんにちは。採用担当のＭです。

突然ですが、「食」を「科学的」に考えたこと、ありますか？

もし食を科学することに少しでも興味がある方は、この記事は必見かもしません。

京都で話題のミシュランの星を取っているお店でも、個人でこじんまり経営されているお店でも、

それぞれ「あ、これは美味しいな」、という味は素直に、直感で感じることが出来ますよね。

大和学園で勤務していると仕事柄、様々な京都の割烹や料亭の料理人・ご主人の方々とお会いする機会

（もちろん、和食分野以外もそう）はありますが、

共通して感じるのは皆さんそれぞれが「おいしさの本質・料理」に真摯に向き合っておられるということ。

大和学園ラ・キャリエールでは、

料理の「作り手」と「食べ手」が一緒になって、こういったことに向き合えないか、

是非機会を作りたい！そんなことを考えてあるセミナーを例年実施しています。

今回は、例年開催している学校法人大和学園　ラ・キャリエール　クッキングスクール主催の

食を科学する「食サイエンス（Science）セミナー」をご紹介。

大和学園の３事業（専門学校事業・生涯学習事業・産業支援活動）のうち、

今回は生涯学習事業にあたる、ラ・キャリエールの魅力あるセミナーの一つです。

食サイエンスセミナーとは？

文字通り「食」を「科学（Science）」するこのセミナーは食に携わる教育関係者、メーカーの研究開発者、

フードサービス従事者の方から一般の方までを対象にしています。
「食」と「科学（Science）」の最新のトレンドをメインに取り上げ、セミナー受講者の方に

調理の最新の理論と技術を実践的に学んでいただく特別講習会です。

本セミナーの特徴は、プロ講師によるデモンストレーションによる実演と試食、

そして実習を組み合わせて受講していただくことにより「理論と実際」が融合している点にあります。

今年も、2015年9月12日（土）・13日（日）の２日間にわたって開催予定です。

近年は、全国から調理関係者や食品メーカーの方々がお越し頂き、大変人気のセミナーとなっています。

ズバリ、２０１５年度のテーマは？

今年のテーマを発表しましょう。

「料理における五味（甘味/うま味/苦味/塩味/酸味）のデザインを学ぶ」

基調講演にはあのミシュランガイド関西版２０１５でも一つ星に輝いた

「京料理　直心房　さいき」のご主人　才木　充（さいき　みつる）氏が特別にご講演されます。

講演の後は、実際にさいきさんに赴き、「京料理　直心房　さいきで食す料亭料理」と題した

試食会も行います☆

各分科会も充実！

基調講演・試食会だけでなく、各分科会が充実しているのもこの食サイエンスセミナーの特徴です。

今年は、以下の分科会を開催！

分科会① 『和食で再現する五味のデザイン（実践編）』～「日本料理の長所と短所」～あるべき姿を求めて～ ［定員：20名］

講師：飯　聡（京都調理師専門学校　日本料理講師/大和学園ホスピタリティ産業振興センター　主任/

国立大学法人京都工芸繊維大学　工芸科学部伝統みらい教育研究センター　特任教授）

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分科会②『洋食で再現する五味のデザイン（実践編）』〜おいしさを生み出す味覚の組み合わせ〜 ［定員：20名］

講師：奥田　茂一　（ラ・キャリエール クッキングスクール シェフインストラクター）

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③分科会 『和菓子で再現する五味のデザイン（実践編）』～和菓子で表現する五つの味～ ［定員：20名］

講師：信部　共徳　（京都製菓技術専門学校　講師）

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食サイエンスセミナーは、皆様のご支援のおかげでなんと、今年で第6回目の開催。心より御礼申し上げます。

本年も、料理教室関係者や教育関係者および調理に関心をお持ちの方々におすすめの講習会となっております。
ぜひともご参加下さいませ。

教職員一同、お待ちしております！

昨年の様子（２０１４年度）

昨年の食サイエンステーマは、料亭　京料理「木乃婦」３代目若主人　高橋拓児氏を基調講演に迎え、

大変盛況でした。

（テーマは「“美味しさを科学する”～素材の持つ美味しさを高める調理法～」でした。）

今年はどんなセミナーになるのか？

改めて今から楽しみです☆

京都の中心で、食を科学してみませんか？