京都の料理教室「ラキャリエール クッキングスクール」ブログ

【2022年4月3日掲載】

「おいしいコーヒーを淹れたい！いずれはカフェを経営してみたい！」
そんな方はラキャリエールのカフェ・喫茶店開業クラスをおすすめします
本校では＜経営＞＜喫茶＞＜調理＞の3本を軸に学びます。



 

「カフェ・喫茶店開業クラス」のポイント

カフェ経営を学ぶ

カフェを運営するにあたり、柱となる収支計画。客層、客単価、家賃、販売価格や原価率などいろいろな計算が必要です。夢を実現するために、しっかり現実を見て学び今後の経営に大いに活かしてください。

喫茶の授業でドリンクメニューの基礎を学ぶ

カフェといえば、コーヒーや紅茶のバリエーションが豊富なお店が多いです。
ただ、コーヒーも紅茶も豆・茶葉、そして入れる方法や器具などでも大きく変わってきます。
ラ・キャリではコーヒ・紅茶の基礎知識を学んでいただき、将来開きたいお店のイメージに合う提供の仕方を模索してください。

集客に関わる店舗デザインを学ぶ

人が安心する人との距離は？椅子の高さや大きさ、
動線の良さなど、流行るお店には何か理由があります。
その点をしっかり理解して、何度も足を運びたくなるカフェを目指しましょう。

カフェーオーナーに必要な調理スキルを学ぶ

今やどのお店にもある看板メニュー。カフェの売り上げを支えるフードメニューはしっかり準備したいところです。
ラ・キャリエールの最大の強みは料理・お菓子・パンが学べる「お料理教室」！講師は全員が調理師・製菓衛生師・栄養士などの有資格者なので安心です。

ラ・キャリエールでは、「カフェごはん」「スイーツ」「洋食」「アジアン」「パン」など、
8テーマで調理を学んでいただきます。
開業されるまでにいろいろ試行してみてください。

開業前に調理をしっかり学びたい方は
「お菓子クラス」や「パンクラス」を合わせて受講するのがオススメ。食材のカットから仕上げまで全て１人作業なので、基本がしっかり身につきます。

[開講日]: 毎週土曜日

[交通アクセス]: 京都市営地下鉄・阪急・京阪の駅から近くて通いやすい☆

〇京都市営地下鉄「京都市役所前駅」下車すぐ

〇京阪本線「三条駅」下車 徒歩5分

〇阪急京都線「京都河原町駅」下車 徒歩8分

同じ夢を持った仲間と共に学んでみませんか？
ぜひ一度、体験レッスンにお越しください！
カフェオープンの夢を、
ラ・キャリエールにお手伝いさせてください♪

 

体験レッスンは随時受付中です

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• 体験レッスンを申し込む >

 

 

開業までに必要な知識を学ぶチャンス!

将来カフェ・喫茶店の開業をお考えのみなさまへ

6月19日、26日

事前説明会+体験レッスン　無料開催！

受講生募集！

ラ・キャリエールのカフェクラスを体験してみませんか？

 

仕事をしながら週1回通える「カフェ・喫茶店開業クラス」は全16回講座。開業に必要な「経営」「喫茶」「調理」が学べる社会人のためのカフェスクールです。
「どんな雰囲気のスクールかな」「カフェオーナーに憧れるけれど、まだ開業するか迷っています」「開業後に相談する場所がほしい」など、体験レッスンに参加して納得してからご入学いただけます。

 

☕キャンペーン期間☕

6/19（土）、26（土）

 

▶キャンペーン期間中（6/19,6/26）は通常、

体験料1,000円の講義を

事前説明会に参加される方限定で

体験レッスン無料でご案内！

※体験レッスン無料の対象は、説明会参加者に限ります。

 

◎さらに当日のご入学者さまに限り

入学金10,000円→100％オフ

 

●●対象者●●

将来カフェや喫茶店の開業をお考えの方、カフェスクール、カフェ経営にご興味がある方

 

●●参加料金●●

6/19,26のみ　体験レッスン料1,000円→無料

 

●●場所●●

ラ・キャリエールクッキングスクール

 

●●実施内容●●

＜説明会＞

カフェ喫茶店開業クラスの概要やどんなことをしているのか、受講期間や料金は？など、ラキャリエールのカフェクラスを詳しくお話しします。説明会後、体験レッスン（講義）に参加いただきます。

＜体験レッスン＞

6/19　講義「飲食店の経営の基本と計数管理」

6/26　講義「店舗設計とデザイン」

 

●●開催日●●

6/19（土）13：00～説明会、13：30～：15：30　講義

6/26（土）13：00～説明会、13：30～：15：30　講義

 

 

ラ・キャリエールのカフェ喫茶店開業クラスでは、「講義」と「実習」を各分野のプロから学ぶスタイルで受講生ひとり一人をサポートします。ぜひご興味をお持ちの方はお気軽に体験レッスンから、お申込みください。お待ちしております。

 

 

お申し込みはこちらから

食の起業家を育てる！フードインキュベーター

ラ・キャリエールクッキングスクールの「カフェ喫茶店開業クラス」を卒業後、
3名の卒業生が、滞在型ソーシャルインキュベーション施設「toberu」で
フードインキュベーターとして活躍されています
フードインキュベータは、
将来カフェや飲食店の開業を考えている方が、
フェニクシー施設「toberu」に居住するフェローに
平日の朝・夕食を調理提供するとともに、
メニュー試案、食材発注、原価計算などの経験を積み、
フードビジネス立ち上げに必要なスキルを身に付けるフェニクシー事業です。

（参考：https://www.phoenixi.co.jp/post-ja/3218/）

 

滞在型ソーシャルインキュベーション施設「toberu」ってどんなところ？

 
「toberu」は様々な大学やグローバル企業が集まり、
若き才能を育むまち京都にこの2019年6月に誕生したばかりの施設です。

「toberu」では、企業に在籍したまま新たな事業に挑戦できるユニコーン企業の創出を目指す社会企業家の方々が長期滞在し、それぞれの事業プランを展開されています。

思考に集中できるように、食事の提供も行われますが、
そのお手伝いを3名のフードインキュベーターが担っています。

 

　　
 

フードインキュベーターの3名もいずれは飲食店を開業しようと今回チャレンジされた方々で、フェローの皆様からも作った料理が大変おいしいと評判であるとのことでした
 



 

フードインキュベーターになった感想は？

3名の中の一人である大岸博美さんに、フードインキュベーターになった感想を伺うと、
「大変勉強になり、手をあげて良かった。ここで得た知識や、経験は開業してから店舗でも必ず活かせると思う」とおっしゃっていました。

 

これから生まれる起業家の方々の心身を食事を通じて充実させるべく生き生きと働く大岸さん。
ここではすべて自分で考えて行動することが求められるため、
店舗運営はまったくの素人とのことでしたが、
これからの未来に向けて大きな自信につながったようです
 

「カフェ・喫茶店開業クラス」で開業を目指そう

ラキャリエールでは「カフェ・喫茶店開業クラス」を毎週開催しています。



体験レッスンは、土曜日14：00～受付中です。
次はあなたが「toberu」で活躍する番かも！？

体験レッスン受講料は1,000円！　チャンスをお見逃しなく！

• カフェ・喫茶店開業クラスを見る >
• 体験レッスンを申し込む >

こんにちは
梅雨の季節ですが、晴れの日が続いていますね
温度差のあるこの時期、体調管理には万全にご注意ください！！

さて先日クラブ・ドランジュの大和学園卒業生の取材に行ってきました
京都市左京区・貴船にあるイタリア料理「MUSUBI TEi」です
2019年5月24にオープンしたできたてホヤホヤのステキなお店です
お店に入るとまず、薪の良い香り＆素敵なスタッフの方が笑顔で迎えてくださいます
おしゃれな店内＆落ち着くお店です
地元のお野菜やお肉など厳選された食材でお料理を提供してくださいます





じ、実は隠しておりましたが…

今回の卒業生は大和学園京都調理師専門学校の元講師S先生です
現在は「MUSUBI TEi」で料理長として大活躍されています

9月号の掲載になりますので、それまでS先生が誰かは…

想像しながら楽しみにお待ちください
ですが！せっかくですので特別に少しだけお見せします




どうですか「ステキ」以外の言葉が見つかりません
そして誰だかお分かりになられましたでしょうか
 

貴船ということもあり、これからの季節、観光客の方も増えるそうですが、ぜひぜひオススメのお店です

日頃の忙しい毎日を忘れて貴船という非日常空間と美味しいお食事をいただきながら癒されてみてはいかかでしょうか

「MUSUBI TEi」ホームページはこちらから ⇒ 「MUSUBI TEi」

 
クラブ・ドランジュ定期購読のご案内はこちらから！よろしければご覧ください⇓

先日ドランジュ取材に行ってきました
今回は「活躍する卒業生を訪ねて」の1ページ、
カフェ喫茶卒業生の取材です
 

「HEROES COFFEE」というコーヒー＆軽食のお店をOPEN
店内に入ると何ともいえないコーヒーの良い香りが…
オシャレに飾られた店内、格好良い店主の広田さんが迎えてくださり
それだけでワクワクします
 

コーヒーには絶対の自信を持っておられます
大学の工学部を卒業されたということもあるのか、
お客様に満足してもらえるよう、
1グラム単位で毎日おいしいコーヒーを研究されています
 

コーヒー豆をその場で焙煎してくださり、
お持ち帰りするお客様もいらっしゃいます
毎日こんなおいしいコーヒーとともに

朝の目覚めができたら最高だなと思いました


 

またこのお店にはたくさんのファンの方がおられます
朝、取材に行ったのですが、ご近所さんや親子でいっぱい
癒しの場になっています
フランス人のお客様が広田さんのフィギュアを

紙で制作してくださったそうです
驚くほど良く似ています

 

第2の人生を歩み始めた広田さん
目がキラキラしていてとてもステキでした
ぜひステキなお店と広田さんに会いに足をお運びくださいませ

気になる方は、

カフェ喫茶開業クラス、クラブ・ドランジュ2月号をご覧ください
 

カフェ・喫茶店開業クラスの体験レッスン

体験レッスンは、土曜日13：30～、月曜日18：30～受付中です。

 

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