昨年に引き続き学校法人大和学園京都調理師専門学校（太秦キャンパス）にて、
「日本食・食文化普及人材育成支援研修」が開校いたしました。
この研修は、日本食・食文化普及人材育成支援協議会が主催。米国・カナダ・メキシコ、シンガポール、
フランス、ポーランド、ブラジル、サウジアラビアの世界8か国から研修生を8名迎え、
約1か月間、日本の食文化や日本料理の技術、食品衛生管理について学びます。
入校式ではひとり一人から意気込みを話してもらいましたが、全員が京都で学ぶことをとても楽しみにしていると熱い思いを語ってくれました。
1か月後にはどのように成長されるかとても楽しみです。みなさん頑張って下さいね！
また追ってブログで報告させていただきます！
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インバウンド講習会&コンサルティング講習会
ラ・キャリエール クッキングスクールでは企業・PTA様向けのオーダーメイド講習会のみならず外国人の方向け、インバウンド講習会も開催しております！We do offer cooking lesson for non Japanese people as well.If you are keen on cooking and Japanese food, come and take our lesson!
Please come join us!
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京都市に訪れる観光客は年間１８０万人を超え、影響力が大きい米旅行雑誌「トラベル＋ レジャー」の読者アンケートで世界一の人気観光都市に選ばれ「京都市／Kyoto city」への関心が高まっています。（２０１４年時点）ラ・キャリエールでも、海外のお客様をお迎えし、日本の食文化を理解し、楽しんでもらえるコンテンツをご用意しております。ＭＩＣＥに！観光に！ラ・キャリエールのインバウンド講習会は如何でしょうか。
お問い合わせ
★ご予算、ご要望に応じたメニュー、内容を提案致します。★人数は少人数（1名～10名程度）や大人数（最大70名程度まで）まで幅広くお受けいたします。
★お問い合わせから3営業日以内にはお答えするよう、努めております。
★英語でのお問い合わせも受付中です。
【お問合せ先】
ラ・キャリエール 営業企画室
電話番号: 075-241-0191(代)
ファクス: 075-241-3020
メール :manabi@taiwa.ac.jp
▼京都のお料理教室 ラ・キャリエール クッキングスクール
〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル（ 地図はこちら ）
5月16日(水)に味の素株式会社主催の米国栄養士会会員の栄養セミナーが開催されました。
金沢学院大学の木戸康弘先生、
日本料理アカデミーの的場輝佳先生による嚥下（えんげ）食についての講義と、
やまばな平八茶屋の園部信吾様による、出汁の飲み比べ、
京料理せんしょうの辰馬雅子様による嚥下（えんげ）食の試食が行われました。
大和学園のコンサルティング
大和学園のサポート力！私どもは、80年以上にわたり食の分野に携わってきた、いわゆる『食のプロ集団』です。
競合企業とは一線を画する“高度な専門性”（知識・技能・経験）の全てを最大の強みとし、 調理に関する基本的な指導から経営指導に至るまで、『食』の安全・安心を基軸にした考え方を大切にご指導しております。
もちろん、クライアントごとのオリジナルカリキュラムの策定はもちろん、型にはまらない細かい 対応をOne to Oneで実践することで、満足度の最大化を図って参ります。
まずお問い合わせはこちらから＞
6月1日に自治労京都市職女性部の皆様のパン講習会が
実施されました。
ナッツとドライフルーツ入りミニバスケットと
ベーコンエピの2種類を作られました。
焼き上がるころにはパンの香ばしい香りが
教室に充満していました!
今回のようなパンだけではなく、「お菓子」「家庭料理」「おもてなし料理」など、
ご要望に合わせて献立を考案致します！その他、講習会の進め方などもご相談ください！
ぜひ、皆様もラ・キャリの「お席貸し」「オーダーメイド講習会」をご利用ください。
特別フォームから直ぐにお問合せ・お申込み頂けます＾＾
ラ・キャリエールのオーダーメイド講習会
ラ・キャリエールは・オーダーメイド講習会（お料理・お菓子・パン）
・施設貸出
・講師派遣
などPTA行事や各種企業様のイベント企画など、様々なシーンでお役に立つ事ができます！
是非お気軽にお問合せください♪
きっとご参加の皆様に満足いただけますよ！
★ラ・キャリエールのオーダーメイドレッスン・施設貸出
お電話でのお問い合わせ／0120-071-219
ラ・キャリエールについて
こちらの施設でお料理やお菓子・パン作りを習っていただく事もできます！
▼京都のお料理教室 ラ・キャリエール クッキングスクール
４月７日(土)に京都で人気チーズショップのフロマージュ・ドゥ・ミテスのチーズセミナーがキャリエール ホテル旅行専門学校で開催されました。
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MOF （フランス最優秀職人・チーズ熟成士）
フィリップ・カイウェット氏を迎えて 春のチーズセミナー
「チーズをより美味しく！ アシエット ド フロマージュの作り方」
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２００４年にレストラン・サービス部門で、ＭＦＯ(フランス最優秀職人章)
を受賞したフィリップ・カイウエット氏をお迎えし、チーズアシェット(チーズの盛合せ)の作り方などを映像とデモンストレーションを交えながら解説されました!
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ラ・キャリでももちろん講習会等開催しておりますが、
場所貸しもさせていただきます。
（もちろん広報等もラ・キャリエールの受講生にもさせていただきます！！）
京都市役所前から徒歩1分
京阪三条から徒歩5分
なかなか交通の便もよくキッチンも3フロアあるラ・キャリエールでイベントや講習会開催いたしませんか？
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施設貸出とは？
かねてよりブログ記事でお伝えしている、ラ・キャリエールの「施設貸出」です。＜スタジオ一部＞
＜ワイン&スピリッツ＞
施設貸出ってなんだろう？と思われた方もいらっしゃると思うので、
ポイントを紹介します！
- 最新設備を完備した、クッキングスタジオ！
- 調理実習だけでなく、講演も可能！
- 必要であれば、インストラクターもお手伝い！
- PTAの集まりや、会社のイベントなどで使って頂きやすい施設です。
京都市役所前という立地で、アクセスも抜群です！
大型イベントにはラ・キャリの「お席貸し」「オーダーメイド講習会」
ぜひ、皆様もラ・キャリの「お席貸し」「オーダーメイド講習会」をご利用ください。特別フォームから直ぐにお問合せ・お申込み頂けます＾＾
その他、大型イベントも開催させていただけます！
関連リンク
- 世界中が注目★和食道「和食ワールドチャレンジ」開催！＠ラキャリ
- 御席貸し）2016年ちびっ子夢プロジェクト｜株式会社ロマンライフ｜
- ラ・キャリエールのシステムキッチン360℃大公開！
- 御席貸し）京都のチーズ専門店～フロマージュ・ドゥ・ミテス♪～
ラキャリのコンサルティングは、施設の御席貸しやイベント協力。レシピ開発等もしております！
これ、ラキャリだったらどうにかしてくれるんじゃないかな？と
思われている案件がございましたら、
お気軽にご相談頂けましたら幸いです！
実はその案件、ラキャリがお役に立てるかも！
①商品開発やサービススタッフの技術指導
②店舗や施設設備・器具などの開業をサポート
③雑誌、商品撮影などの協力 などなど、様々な事も行います。
このような内容のお問い合わせ、詳しくは、コンサルティング ページはこちらから＞
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人数・メニュー・日程など、ご要望にお応えする、【オリジナルレッスン】♪
その他、オーダーメイド講習会も行っております！
ぜひ、ご覧ください！
ラ・キャリエールについて
▼京都のお料理教室 ラ・キャリエール クッキングスクール
〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル（ 地図はこちら ）
0120-071219（まなびにいく）
\ 体験レッスンも随時受付中♪ /
リッチなパン? リーンなパン?
リッチなパン?
リーンなパン?
聞きなれない言葉ですが、
パン作りでは良く耳にするキーワードです！
え？ちょっと高い粉使ってるん？そんな風にパンの事を知らないときは思ってました^^;笑
リーンなパン。リッチなパン。
リーン系。リッチ系とも呼びます。大きく分けるとパンはこの２種類に分けられます。今日はこのリッチ・リーンなパンを簡単に紹介させていただきます！
まず、
リーンなパン
粉、イースト、塩、水などの基本的な材料で生地を作る油分の少ないシンプルなパンの事。
・イギリスパン・イングリッシュマフィン
・エピ・角食パン・グリッシーニ
・コッペパン・チャバッタ
・トルティーヤ・ナン・パン・ド・カンパーニュ
・ベーグル
ヨーロッパの国々、特にドイツ、フランスなどのパンの消費量の多い国では、
リーン系の食事パンが多く、朝食べるパンは朝買うという焼きたてに対するこだわりが強いと言われています。
リッチなパン
粉、イースト、塩、水などの基本的な材料はリーンと一緒。その他に砂糖や卵、牛乳やバターなどの乳製品を副材料を入れて生地を作るパンです。
日本でなじみのあるパンの殆どはリッチなパンです。
これは日本で販売されているパンは
そのままで手軽に食べる事ができるという事を前提に開発されているからだそうです。
・あんパン・カレーパン
・クリームパン・クロワッサン
・コロネ・シュトーレン
・ドーナツ・パネトーネ・メロンパン
以上、「リッチなパン? リーンなパン?」ブログでした！
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▼こちらを見て頂ければ、ラキャリの雰囲気が伝わると思います！↓
少しは分かっていただけたでしょうか？？
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赤ちゃんのホッペみたい！！！
手作りパンの魅力にハマる人続出♡
ラ・キャリエールのパン講座まとめ
京都でパンづくりを習うならラキャリでしょっ♪中学校PTA社会見学｜パン作り講習会｜
パン教室のご紹介♪日本一のパン消費都市・京都で学ぶパン作り！
ラ・キャリエールについて
▼京都のお料理教室 ラ・キャリエール クッキングスクール\ 体験レッスン随時受付中★★/
＞体験レッスン500円～^^
