そろそろ紅葉シーズン！
京都は紅葉狩りのぴったりな観光地がたくさんあります！
祇園や嵐山は有名どころですよね＼(^o^)／
ただ最近、人気観光地はもちろん、遠出していかないと行けない場所にもの新しいカフェがたくさんオープンしています♪
観光よりもそのカフェやショップに行くのが目的になってきたり？と
フォトジェニックなアイテムや場所を求めて、そこが目的地になっていたりと変化しているうようです。
さて、本日はカフェスクールの選び方について少しご紹介したいと思います。
カフェ開業！と一口に言っても千差万別
旭屋出版 発刊の「カフェ&レストラン」に取材いただきました。
カフェを将来開きたい！と考えてる方。
ご自身が描かれる形を具体的にしていくには、沢山の知識と経験と人を巻き込む力が必要だと思います。
現在のスキルの違い
カフェで働いてました。という実務経験がおありの方は、その点は問題ないとは思います。
ただ知識と経験があっても、経営知識が足りない方。
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カフェオーナーとして事業展開していきたい。とお考えの方も経営知識は持っているけど、
実務経験や知識がない方。
—
またオーナーとして軌道に乗れば後々他の方に任せたいと
お考えの方も多くいらっしゃると思います。
色々カフェを開業したい！と一口に言っても、
目指す方向性や現在のスキルが違って当然です。
ラ・キャリエールでは、カフェを開くために
必要な基本知識をバランスよく学んでいただける講座です。
基本知識があってご自身の方向性が見出せる
必要な基本知識のバランス感覚があってこそ、自分の方向性というのが見えてくると思います。
その方向性を見出す手段として、ラ・キャリエールで開催している【カフェ・喫茶店開業クラス】や他のスクールも最近ではチラホラありますので、そのような専門講座に通ってみるのも夢を叶える為の手立てだと思います！
もちろんこの講座には（タイミングは様々ですが）開業が最終目的の方が全員です。 通いながら開業への準備をされている方もいらっしゃいますので、生の声も多く聞ける事ができる密なコミュニティーの場だと思います。
ラ・キャリエールのカフェ・喫茶店開業クラスは
＜経営＞＜喫茶＞＜調理＞ の3本を軸に学びます。
＜経営＞
カフェを運営するあたり、やはり夢と現実の別れがここで決まります。客層、客単価、家賃、販売価格や原価率などいろいろな計算が必要です。夢を実現するために、しっかり現実を見て学び今後の経営に大いに活かしてください。＜喫茶＞
カフェといえば、コーヒーや紅茶のバリエーションが豊富なお店が多いです。ただ、コーヒーも紅茶も豆・茶葉、そして入れる方法や器具などでも大きく変わってきます。
ラ・キャリではコーヒ・紅茶の基礎知識を学んでいただき、将来開きたいお店のイメージに合う提供の仕方を模索してください。
＜店舗デザイン＞
人が安心する人の距離は？椅子の高さや大きさ、同線の良さなど、はやるお店には何か理由があります。
その点を理解していただきます。
卒業生「murmur coffee kyoto」さん
＜調理＞
ラ・キャリエールはお料理教室です。
そして必ずどのお店も看板メニューといわれる定番メニューがあります。
ラ・キャリエールでは、「カフェごはん」「スイーツ」「洋食」「アジアン」「パン」など、
8テーマで調理を学んでいただきます。
開業される前までにいろいろ試行してみてください。
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これまでが
ラ・キャリエールの【カフェ・喫茶店開業クラス】ポイントになります。
スケジュール
仕事上がりでも通いやすい月曜日の夜18：30週末のお昼間 土曜日の昼13：30
週に２回開催でスケジュールも組みやすい日程になっています☆
立地も条件！好アクセスが必須！
ラ・キャリのカフェスクールは、京都市営地下鉄・阪急・京阪の駅からも近いです☆〇京都市営地下鉄「京都市役所前駅」下車すぐ 2番出口エスカレーターにて地上に出てすぐ
〇京阪本線「三条駅」下車 徒歩5分 6あるいは7番出口を出て橋を渡り直進、河原町通りを右に
〇阪急京都線「河原町駅」下車 徒歩8分 4あるいは2番出口を出て河原町通り沿いを北にまっすぐ
—
ご自身と同じ夢を持った仲間と共に学んでみませんか？
ぜひ一度、体験レッスンのお越しください！
カフェオープンの夢を実現しましょう！
ラ・キャリエールにお手伝いさせてください♪
体験レッスンの受講方法は？
ラ・キャリエールでは、体験レッスンも随時受付中です！
京都のお料理･お菓子･パン･フラワーの教室 ラ・キャリエール クッキングスクール
http://www.taiwa.ac.jp/lacarriere/
〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル（ 地図はこちら ） 0120-071219（まなびにいく）
＞カフェ喫茶店開業クラス：卒業生ご紹介！
関連記事
短期で通う京都のカフェスクール、ラ・キャリエールカフェスクールでスイーツをマスターしましょう！
・カフェ・喫茶店開業クラスレポート①|受講から開業までを大解析！
・カフェ・喫茶店開業クラスレポート②| まちかど喫茶 待合室
・カフェ・喫茶店開業クラスレポート③｜昼カフェ
・カフェ・喫茶店開業クラスレポート ④｜murmur coffee kyoto
11/18(日)製菓校にて学内コンクールが開催されました♪
2019/1/12(土)～4/7(日）まで行われます、
「グランドプリンス京都」様にていちごブッフェが開催されます
そのブッフェに製菓校の学生が考案した「洋菓子・パン」が出品されます
一般のお客様も実際に食べていただく事ができます。
学内選考で勝ち抜いた、洋菓子部門8名・パン部門5名の最終審査が行われました。
参加学生は1年生！ 入学してまだ7ヶ月
ルセットも自分達で考え、事前にデッサンをし練習を積み重ねました。
緊張した面持ちでルセットを何度も確認する学生
始まると無我夢中で一生懸命作業に取り組みます
「スポンジを冷やしている間にクリームを泡立てよう。
パンの発酵中に中に入れる具材の仕込みをしよう」
など段取りよく進めている姿が頼もしく見えました。
そして！何と！学生は鮫島校長から、じきじきのアドバイス
なかなか貴重です
洋菓子部門では、1番緊張するケーキを型から抜く作業
先生達も全員で見守ります。
抜けた瞬間、拍手
当日、ゼリー部分が固まらない、冷やしすぎて固まりすぎて庖丁が入らない…などの
トラブルがありましたが、何とか完成しました
グランドプリンスの総料理長・パティシェ・ベーカーの3名様も
「とても良い作品ばかりでした。
入賞できなかった人も今日の経験がすごく良いものになります。
これからに期待します！」
と温かいお言葉をくださいました
本日最高の緊張の瞬間の表彰式
みんなおつかれまさまでした
最後はみんなで記念撮影
学生は緊張から解き放たれ、最高の笑顔を見せてくれました
最高の瞬間に立ち会えたとともに、
負けてられないと自分を奮い立たせた1日でした
ぜひみなさまも学生の考案したスイーツ＆大好評のグランドプリンス様の
いちごブッフェに足をお運びくださいませ
皆さんこんにちは、急に冷え込みましたね～
私はコーヒーは苦手ですが、最近のトレンドである
サードウエーブコーヒーには少し興味があります
京都の南禅寺にアメリカのサードウエーブコーヒー
ブルーボトルコーヒーというコーヒーショップが
オープンしました！ぜひ行ってみたいです
個人的には１００％アラビカさんもおいしいですね
さて、前回は紅茶の基礎知識とドリンクメニューのレッスンをご紹介しましたが
今回はパンメニューレッスンのご紹介をいたします
ラ・キャリエールクッキングスクールのカフェ・喫茶開業クラスでは
おいしいパンメニューも学べるんです
今回はなんと4種類ものパンを作っていただきました
●実習メニュー●
1.パン ペルデュ（フレンチトースト）
2.スモークサーモンのベーグルサンド
3.ミックスサンド
4.生ハムとバジルのパニーニ
講師は奥田茂一シェフインストラクター
西洋料理専門調理師でありフランス料理を専門分野とする
奥田シェフインストラクターの作るフレンチトーストは本格的でおいしそう
受講生の皆さんも出来上がりをモニターで見て
わくわくされていました
●生ハムとバジルのパニーニの調理で使用したデロンギのパニーニマシン●
●みなさまの実習の様子●
12月のカフェ喫茶開業クラスは
「和カフェメニュー」「ハワイアンメニュー」「アジアンメニュー」
など調理実習が目白押しです！
カフェ開業をしてみたいな…という方はぜひこの機会に
体験レッスンを受講してみてください
体験レッスン
ラ・キャリエールでは、体験レッスンも随時受付中です！京都のお料理･お菓子･パン･フラワーの教室 ラ・キャリエール クッキングスクール
http://www.taiwa.ac.jp/lacarriere/
〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル（ 地図 ） 0120-071219（まなびにいく）
＞カフェ喫茶店開業クラス：卒業生ご紹介！
2018年11月10日（土）キャリエールホテル旅行専門学校において
第6回京都フードマイスター検定が開催されました。
この検定は京都フードマイスター検定協会様が主催となり
京都府産の農業、漁業、加工品など伝統と風土に育まれた食材について学び、
検定試験の合格者を「京都フードマイスター」として認定する検定制度です。
本日も多くの受験者の方が参加されました。
参加された皆様大変お疲れ様でした。
ラ・キャリエールクッキングスクールでは
京都市役所前すぐという立地を生かし
様々な企業・団体様への会場貸しも行っております。
ぜひご利用ください。
◆お問い合わせ◆
TEL 
0120-071219
HP 
コチラより
ラ・キャリでももちろん講習会等開催しておりますが、
場所貸しもさせていただきます。
（もちろん広報等もラ・キャリエールの受講生にもさせていただきます！！）
京都市役所前から徒歩1分
京阪三条から徒歩5分
なかなか交通の便もよくキッチンも3フロアあるラ・キャリエールでイベントや講習会開催いたしませんか？
施設貸出とは？
かねてよりブログ記事でお伝えしている、ラ・キャリエールの「施設貸出」です。＜スタジオ一部＞
＜ワイン&スピリッツ＞
施設貸出ってなんだろう？と思われた方もいらっしゃると思うので、
ポイントを紹介します！
- 最新設備を完備した、クッキングスタジオ！
- 調理実習だけでなく、講演も可能！
- 必要であれば、インストラクターもお手伝い！
- PTAの集まりや、会社のイベントなどで使って頂きやすい施設です。
その他の御席貸しのお部屋の続きはこちら
河原町）キャリエール旅行専門学校（ラ・キャリエールクッキングスクール）太秦）京都調理師専門学校・京都製菓製パン技術専門学校
京都市役所前という立地で、アクセスも抜群です！
大型イベントにはラ・キャリの「お席貸し」「オーダーメイド講習会」
ぜひ、皆様もラ・キャリの「お席貸し」「オーダーメイド講習会」をご利用ください。特別フォームから直ぐにお問合せ・お申込み頂けます＾＾
その他、大型イベントも開催させていただけます！
関連リンク
ラキャリのコンサルティングは、施設の御席貸しやイベント協力。レシピ開発等もしております！これ、ラキャリだったらどうにかしてくれるんじゃないかな？と
思われている案件がございましたら、
お気軽にご相談頂けましたら幸いです！
実はその案件、ラキャリがお役に立てるかも！
①商品開発やサービススタッフの技術指導
②店舗や施設設備・器具などの開業をサポート
③雑誌、商品撮影などの協力 などなど、様々な事も行います。
このような内容のお問い合わせ、詳しくは、コンサルティング ページはこちらから＞
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人数・メニュー・日程など、ご要望にお応えする、【オリジナルレッスン】♪
その他、オーダーメイド講習会も行っております！
ぜひ、ご覧ください！
これからお料理・お菓子・パンを始めようと思っている方
冬の入学キャンペーン
が始まりました
クリスマスシーズン、お正月に向けてお料理上手を
アピールする機会も増えます、ぜひこの機会に
始めてみませんか
今回は入学特典として、入学金無料
そしてラ・キャリエールクッキングスクールの
レッスンでも使用していて、受講生にも愛用者の多い
シリコン菜箸をプレゼントしちゃいます
体験レッスンは500円～受講できます
今すぐ申し込みへGO！
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お料理入門・お料理基礎・お菓子基礎・パン基礎、男のお料理基礎
ラ・キャリエールについて
▼京都のお料理教室 ラ・キャリエール クッキングスクール
〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル（ 地図はこちら ）
0120-071219（まなびにいく）
