カフェ･喫茶店開業クラス

喫茶・経営・調理の3本立て

仕事をしながら週1回通える「カフェ・喫茶店開業クラス」は全16回講座。開業に必要な「経営」「喫茶」「調理」が学べる社会人のためのカフェスクールです。
「どんな雰囲気のスクールかな」
「カフェオーナーに憧れるけれど、まだ開業するか迷っています」
「開業後に相談する場所がほしい」
体験レッスンに参加して、納得してからご入学いただけます。

実務で活躍実績のあるバリスタや、フードコーディネーターから、ノウハウと鮮度ある最新の情報を提供します。
コーヒーの入れ方から、経営学までトータルに学べるのが魅力です。
開業後に必要な器具も、安心の業者から特別価格でご購入いただけます。

本クラスの特長

最短で2カ月～卒業可能！土曜･月曜の週2回開講で､振替もOK

• 毎週土曜･月曜の2回開講しており､いずれかの曜日を選択してからご入学
  いただきます。お振替も可能ですのでご都合にあわせて通っていただけます｡
• 土曜･月曜の講座はそれぞれカリキュラムが異なるため、1週間で別の講座を2講座受講することも
  可能です。月曜・土曜のＷ受講の場合は、2カ月～卒業出来ます。
  ※スケジュールによっては２ヶ月で卒業できない場合もございます。

卒業後もサポートします

• 卒業後に開業される際、集客につながる厨房設計やメニュー立案のアドバイスや
  施工企業のご紹介も行わせていただきます。
• ご卒業後、無料でレシピ３品をご提供いたします。

通常の受講料にプラス３万円で更にサポートします

• 無料広告サポート
  ラキャリエールのwebサイトや「クラブドランジュ」への掲載、印刷物内の広告など。
• 無料レシピ１０品（基本サポートの３品に加え、プラス7 品ご提供いたします。）
• 販売品特別割引５%（一部商品除く）
  業者向けの厨房機器など、開業に必要な調理器具を特別価格で購入いただけます。

レシピ提供・販売品特別割引の有効期限はご卒業後１年間になります。
まずはお気軽に担当者までお問い合わせください。

※上記以外のコンサルティングについては有料の場合がございます。
※メニュー内容によってはご要望に応じかねる場合がございます。

リーズナブルな受講料で、質・満足度の高い講義を受講していただけます

本校では開業までに必要な知識・技術を短時間で習得できるカリキュラムを
リーズナブルな受講料にて提供しております。
卒業生も続々と開業されております。

卒業生の声はこちら

体験入学、入学のご相談は随時受付

決まった入学月はございませんので、いつでもご入学いただけます。
体験入学や入学に関するご相談は随時受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせください。

Pick Upカリキュラム

料理は得意だけど経営の知識は無い…。経営についての経験はあるが美味しいコーヒーは入れられない…など、カフェ・喫茶店をオープンしたい人が必要なスキルは人それぞれ。短期間で「経営」・「喫茶」・「調理」をバランス良く学べるカリキュラムです。

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  経営講座

  カフェ・喫茶店の開業に必要な経営や計数管理など、経営者としての基礎的な知識をを学びます。

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  店舗デザイン

  コンセプトとイメージを明確にし、ご自身の思い描く理想のお店づくりに向けて店舗づくりの流れと店舗デザインを学びます。

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  厨房設計と厨房機器の選び方

  店舗に合わせた厨房設計。開業に必要な調理器具や機器を選択する能力を身につけます。

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  コーヒーの基礎知識

  カフェには欠かせない奥深いコーヒー。実習を通して珈琲の抽出方法や淹れ方を学びます。専門的な知識と技術を習得する２回講座です。

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  和カフェメニュー

  競合店と差別化を図るために重要なメニュー開発。料理のプロを育てる大和学園グループのラキャリエール講師が指導します。

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  スイーツメニュー

  ゆったりと過ごせるカフェでの時間を彩る美味しいデザートメニュー、基礎から応用まで習得します。

• カリキュラムの詳細をチェック！

魅力ある講師陣

カフェ・喫茶店開業クラスは開業に必要な知識を各専門の講師から学べるのが大きな魅力。現場をよく知る講師が開業に向けてみなさんをサポートします。

勝又 貴司　Katsumata Takashi

ドリップ・サイフォンの実習を通じ近年のトレンドを踏まえながら他店との差別化要素を習得できる。

• 小川珈琲　株式会社（企画開発技術指導担当）
• キャリエールホテル旅行専門学校講師（カフェ・レストランプロデュース担当）

［担当］ コーヒー講座⑤⑥

平田　正志　Hirata Masashi

物件に対しての注意点など、自分の夢の店空間を実現する為のポイントを学べる。

• 株式会社　らく・デザイン　代表取締役

［担当］ 店舗デザイン③

杉本　聿弘　Sugimoto Nobuhiro

開業するには営業許可申請が必須。どのように申請をしていけば良いのかが分かる。

• 京都府職員（食品衛生監視員、環境衛生監視員等）として勤務
• 京都調理師専門学校講師（公衆衛生学担当）

［担当］ 営業許可申請のノウハウ④

芝　一郎　Shiba Ichiro

開業に必要な経営の基本を知り、利益計画をしっかり立てていきましょう。

• ホテル料飲・経営に関する講義、ホテルスクールのHRS検定対策特任講師のほか、起業コンサルタントとしても活躍。自身が経営する料理旅館の経営にも携わる

［担当］ 飲食店の経営の基本と計数管理①

江上　健治　Egami Kenji

カフェの要となる厨房。何が必要となるのか、配置によって動線や作業順が大きく変わります。

• 関西電力株式会社　京都支店

［担当］ 厨房設計の方法と厨房機器の選び方⑧

奥田　茂一　Okuda Shigekazu

ご自身でお店のコンセプトを考え、お客様のニーズに合わせた商品力の高いメニュー考案を行います。

• ヴィヴァロワ(フランス)、ジョルジュブラン(フランス) にて研修、同年パリのコルドンブルーにてグランディプロムを取得。 1999年より京都調理師専門学校の講師を務め、現在ラキャリエール クッキングスクールのインストラクターを務める。

［担当］ コンセプトとメニューの考え方② 調理実習⑨～⑯

佐藤　智子　Sato Tomoko

調理実習では食材の仕込み方や保存方法、乾物や冷凍食材を効果的に活用する方法も学びます。

• ラキャリエール クッキングスクール　チーフインストラクター。京都調理師専門学校・上級調理師科卒業。京のおばんざい懐石料理店「百足屋」での研修経験を持つ。

［担当］ 紅茶の淹れ方とソフトドリンクのバリエーション⑦ 調理実習⑨～⑯

北村　真澄　Kitamura Masumi

カフェメニューだけでなくランチや軽食も学べるので、幅広いメニューを習得できます。

• ラキャリエール クッキングスクール　チーフインストラクター。京都調理師専門学校・上級調理師科卒業。フランス料理店「ボルドー」、「ボワエデュポン」での研修経験を持つ。

［担当］ 紅茶の淹れ方とソフトドリンクのバリエーション⑦ 調理実習⑨～⑯

その他にも、専門講師が各講座を担当します。
※講師は変更になる場合がありますので、ご了承ください。

入学のご相談

カリキュラムやサポート内容など、受講に関するご相談はお気軽にお電話またはメールにてご連絡ください。

クラス開講日時・受講回数・受講料

「カフェ・喫茶開業クラス」は「月曜日クラス」と「土曜日クラス」の２クラスからお選びいただけます。お電話・webで振替ができるので、通いやすいとご好評です。

• 講義・実習どちらも約2.5時間程度のカリキュラムです。終了時間は多少前後することがあります。