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2021年1月7日掲載】
カフェ喫茶店開業クラスの卒業生が開業しました
ラキャリエールクッキングスクールのカフェ喫茶店開業クラスの卒業生、今西功一氏（2017年カフェ喫茶店コース卒業）が、
滞在型ソーシャルインキュベーション施設「toberu」で
フードインキュベーターとして活躍後、
ご自身で開業されることとなりました！
2020年1月7日、京都市中京区の四条烏丸に
ガレット・クレープ専門フレンチカフェ「Mono Mono Cafe」をオープン！
フードインキュベータに参加した理由や、カフェ開業までのお話など、
カフェオーナーを目指す方には参考になります。
今西さんのインタビュー動画はこちら
【フードインキュベーター】とは？
フードインキュベータは、将来カフェや飲食店の開業を考えている方が、
フェニクシー施設「toberu」に居住するフェローに
平日の朝・夕食を調理提供するとともに、
メニュー試案、食材発注、原価計算などの経験を積み、
フードビジネス立ち上げに必要なスキルを身に付ける
株式会社フェニクシーが手掛ける事業です。
ラキャリエール クッキングスクールでは、
株式会社フェニクシーと連携し、
フードインキュベーターで働く人材確保のサポートを行っています。
最短4か月で開業を実現！
ラキャリエールの「カフェ・喫茶店開業クラス」は全16回講座。開業に必要な「経営」「喫茶」「調理」を、
実務で活躍実績のあるバリスタやフードコーディネーターから学ぶ
社会人のためのカフェスクールです。
仕事をしながら週1回通えるのもポイント。
すぐカフェを開業したい方も、いつかカフェを開きたいという方も、
同じ夢を持つ人同士、コミュニケーションも弾みます。
まずはラキャリエールの授業の進め方などを見に来てみませんか？
体験レッスンは1,000円。気軽に参加いただけます。
「カフェ・喫茶店開業クラス」は入学時期は決まっていません。
はじめたい！と思った時にスタートできます♪
フードインキュベーター関連ブログ
フードインキュベーターについて詳しく知りたい方は、こちらのブログ記事も参考に…。
【過去ブログ】フードインキュベーターとして「toberu」で活躍
食の起業家を育てる！フードインキュベーター
ラ・キャリエールクッキングスクールの「カフェ喫茶店開業クラス」を卒業後、3名の卒業生が、滞在型ソーシャルインキュベーション施設「toberu」で
フードインキュベーターとして活躍されています
フードインキュベータは、
将来カフェや飲食店の開業を考えている方が、
フェニクシー施設「toberu」に居住するフェローに
平日の朝・夕食を調理提供するとともに、
メニュー試案、食材発注、原価計算などの経験を積み、
フードビジネス立ち上げに必要なスキルを身に付けるフェニクシー事業です。
（参考：https://www.phoenixi.co.jp/post-ja/3218/）
滞在型ソーシャルインキュベーション施設「toberu」ってどんなところ？
ラ・キャリエールクッキングスクールカフェ喫茶開業クラスを卒業された 大岸博美さん。
手作りのメニューボードで献立を知らせます。いろいろなメニューがあり フェローの方々は皆さん楽しみにされているそうです。
キッチンはオープンで、フェローの方々とコミュニケーションが とれるように工夫されています。
「toberu」は様々な大学やグローバル企業が集まり、
若き才能を育むまち京都にこの2019年6月に誕生したばかりの施設です。
「toberu」では、企業に在籍したまま新たな事業に挑戦できるユニコーン企業の創出を目指す社会企業家の方々が長期滞在し、それぞれの事業プランを展開されています。
思考に集中できるように、食事の提供も行われますが、
そのお手伝いを3名のフードインキュベーターが担っています。
フードインキュベーターの3名もいずれは飲食店を開業しようと今回チャレンジされた方々で、フェローの皆様からも作った料理が大変おいしいと評判であるとのことでした
大岸さんが参考にする栄養士さんからの指示のノート。企業家の方を支えるための 栄養バランスもしっかりと考えられています。
フードインキュベーターになった感想は？
3名の中の一人である大岸博美さんに、フードインキュベーターになった感想を伺うと、「大変勉強になり、手をあげて良かった。ここで得た知識や、経験は開業してから店舗でも必ず活かせると思う」とおっしゃっていました。
これから生まれる起業家の方々の心身を食事を通じて充実させるべく生き生きと働く大岸さん。
ここではすべて自分で考えて行動することが求められるため、
店舗運営はまったくの素人とのことでしたが、
これからの未来に向けて大きな自信につながったようです
「カフェ・喫茶店開業クラス」で開業を目指そう
ラキャリエールでは「カフェ・喫茶店開業クラス」を毎週開催しています。
体験レッスンは、土曜日14：00～受付中です。
次はあなたが「toberu」で活躍する番かも！？
体験レッスン受講料は1,000円！ チャンスをお見逃しなく！
