2021年8月7日掲載】



「おいしいコーヒーを淹れたい!いずれはカフェを経営してみたい!」
そんな方はラキャリエールのカフェ・喫茶店開業クラスをおすすめしますわーい (嬉しい顔)ひらめき
本校では<経営><喫茶><調理>の3本を軸に学びます。



 

「カフェ・喫茶店開業クラス」のポイント

カフェ経営を学ぶ

カフェを運営するにあたり、柱となる収支計画。客層、客単価、家賃、販売価格や原価率などいろいろな計算が必要です。夢を実現するために、しっかり現実を見て学び今後の経営に大いに活かしてください。
 

喫茶の授業でドリンクメニューの基礎を学ぶ

カフェといえば、コーヒーや紅茶のバリエーションが豊富なお店が多いです。
ただ、コーヒーも紅茶も豆・茶葉、そして入れる方法や器具などでも大きく変わってきます。
ラ・キャリではコーヒ・紅茶の基礎知識を学んでいただき、将来開きたいお店のイメージに合う提供の仕方を模索してください。

 

集客に関わる店舗デザインを学ぶ

人が安心する人との距離は?椅子の高さや大きさ、
動線の良さなど、流行るお店には何か理由があります。
その点をしっかり理解して、何度も足を運びたくなるカフェを目指しましょう。

 

カフェーオーナーに必要な調理スキルを学ぶ

今やどのお店にもある看板メニュー。カフェの売り上げを支えるフードメニューはしっかり準備したいところです。
ラ・キャリエールの最大の強みは料理・お菓子・パンが学べる「お料理教室」!講師は全員が調理師・製菓衛生師・栄養士などの有資格者なので安心です。

 

ラ・キャリエールでは、「カフェごはん」「スイーツ」「洋食」「アジアン」「パン」など、
8テーマで調理を学んでいただきます。
開業されるまでにいろいろ試行してみてください。

ひらめき開業前に調理をしっかり学びたい方は
「お菓子クラス」「パンクラス」を合わせて受講するのがオススメ。食材のカットから仕上げまで全て1人作業なので、基本がしっかり身につきます。

[開講日]: 毎週土曜日

[交通アクセス]: 京都市営地下鉄・阪急・京阪の駅から近くて通いやすい☆

〇京都市営地下鉄「京都市役所前駅」下車すぐ

〇京阪本線「三条駅」下車 徒歩5分

〇阪急京都線「京都河原町駅」下車 徒歩8分


同じ夢を持った仲間と共に学んでみませんか?
ぜひ一度、体験レッスンにお越しください!
カフェオープンの夢を、
ラ・キャリエールにお手伝いさせてください♪

 

体験レッスンは随時受付中です🚩
 

 

2021年7月16日掲載】





「カフェ喫茶店開業クラス」をのぞいてみよう

皆さまこんにちは🌼

暑くなってきましたがいかがお過ごしでしょうか^^☀

今回は、ラキャリエールクッキングスクールで開講してる「カフェ喫茶店開業クラス」のレッスンの雰囲気を写真でお伝えします✨

将来、カフェや喫茶店の開業を目指す皆さまは、ぜひチェックしてみてくださいね!(^^)!

 

📷実習「コーヒーの淹れ方」

有名珈琲店での勤務経歴をもつ勝又講師による実習風景目ひらめき カフェや喫茶店に大切なコーヒーの淹れ方をドリップ、サイフォン両方学べる実習のレッスン。





小人数制のクラスなので先生の手元もしっかり見ることが出来る、その場で質問も十分にして頂くことができる実習ですほっとした顔勝又講師はコーヒーのスペシャリスト。近年のトレンドを踏まえながら他店との差別化要素を習得できるとても魅力的な授業です。


 

📷講義「飲食店の経営の基本と計数管理」

ご自身で料理旅館など経営をされている芝講師による講義目ひらめき

芝講師はしっかりとした経営戦略を、軽快なトークと沢山の引き出しからお話しして下さるのでとってもわかりやすい!受講生の皆様はメモを取りながら集中されている姿が印象的です✨開業に必要な経営の基本を知り、利益計画をしっかり立てていきましょう。

 

カフェ開業に必要なスキルを学ぼう

ラキャリエールクッキングスクールのカフェスクールは…

喫茶・経営・調理の三本立て

仕事をしながら週1回通える「カフェ・喫茶店開業クラス」は全16回講座。開業に必要な「経営」「喫茶」「調理」が学べる社会人のためのカフェスクールです。
「どんな雰囲気のスクールかな」「カフェオーナーに憧れるけれど、まだ開業するか迷っています」「開業後に相談する場所がほしい」体験レッスンに参加して、納得してからご入学いただけます。

実務で活躍実績のあるバリスタや、フードコーディネーターから、ノウハウと鮮度ある最新の情報を提供します。
コーヒーの入れ方から、経営学までトータルに学べるのが魅力です。
開業後に必要な器具も、安心の業者から特別価格でご購入いただけます。

 


カフェ喫茶店開業クラスのカリキュラム

カフェ・喫茶店開業クラスは全16回の講座です。

カフェ喫茶カリキュラム
 

■座学(経営講座)4回 

(経営・業務知識、店舗・厨房設計、出店準備、営業許可申請 など)

■実習(珈琲・紅茶)3回

(珈琲・紅茶の基礎知識、ドリンクメニュー)

■調理実習8回

(パン、洋食、和カフェ、ハワイアン、アジアン、カレー、スィーツ など)

■開業シミュレーション1回

(学んだことを生かし、開業に向けた自身の店舗考案を提出いただく課題です)

 

体験レッスンに参加してカフェ開業の夢に近づこう

▶体験レッスンは1,000円!受講生受付中です位置情報
ぜひ体験レッスンからお気軽にお越しくださいわーい (嬉しい顔)ぴかぴか (新しい)  

 



 

まずはどんな雰囲気、授業なのか体験してみたい、そんな方をお待ちしております。

ぜひ自分を見つめなおせるこの時期に、将来への一歩を踏み出しませんか?☕

 

 

2018年11月27日掲載】


こんにちは!ラ・キャリエールクッキングスクール(以下、ラキャリ)のブログ担当です!

今日は短期でカフェスクールに通いたい!という方に

耳よりの情報をお知らせします。

人生100年時代、最近はサラリーマンから独立されてご自身のカフェや喫茶店を開業される方が増加傾向にあります。

私どもラキャリでは、

4カ月という短期のコース(カフェ・喫茶店開業クラス)を卒業され、

続々と新規にお店をオープンされています。


そこで今日は短期でカフェスクールに通うメリットは、どのようなメリットがあるのか、まとめてみました。

開業までに時間がない!
短期でノウハウを身につけて、早く開業して成功したい!


そんな方に読んでいただきたい記事です。

 

「短期」カフェ開業スクールの期間は?

筆者が調べたところ、カフェスクールにはいろいろ種類があり、

ラキャリでは4カ月という設定ですが、

週1回で6ヶ月(半年間)、ガッツリ詰めているところは、週5日で2年間、或いは

週3日で1年間といったところもありました。

ラキャリでは「カフェ・喫茶店開業クラス」というコース(土曜日14:00~)があり、

カフェスクールとして、通って頂ける設えになっています。

各講座サイクルで運営していますので、毎週通えない方でも安心して通って頂いています。

もちろん、講座の振り替え受講も可能ですので、必ずしも4カ月で卒業!という必要はありません。

 

短期でほんとうに開業まで習えるの?

よく「本当に4カ月で開業できるの?短期すぎない?」という質問を頂きますが、

御安心ください!

私達のスクールの母体は

「学校法人大和学園」。京都で調理・製菓・栄養・ホテルの専門学校を運営しています

各分野のプロフェッショナルな講師陣が揃っているのが最大の特徴。

外部からは「デザイン」・「珈琲」・「許可申請」・「厨房設計」の、専門の先生をそれぞれお呼びしています。

だからこそ、4カ月という短期間でも確実にスキル・知識を身につけて頂くことが出来るのです。

当スクールが持つノウハウも、短期だからといって出し惜しみしません!

人生は有限。短期だからこそ、余った時間を別のことに投資できるのです。

繰り返しになりますが、短期だからこその、カフェ開業スクールです。

 

カフェ開業スクールのカリキュラムは?

カフェ・喫茶店開業クラス(講座)は全16回あります。

カフェ喫茶カリキュラム
 

座学(経営講座)4回 

経営・業務知識、店舗・厨房設計、出店準備、営業許可申請 等


実習(珈琲・紅茶)3回 

珈琲・紅茶の基礎知識、ドリンクメニュー


調理実習9回 

パン、洋食、和カフェ、ハワイアン、アジアン、カレー、スィーツ 等

 
珈琲の淹れ方から、経営学まで

トータルに学べる幅広いカリキュラムが魅力です。

カフェ喫茶店 開業クラスのイメージ


 

カフェ開業クラスの「調理」の授業って?

例えば調理実習、

クッキングスクールのレッスンでは、

”日々の食事をおいしく作っていただくこと”を目的としていますが

喫茶クラスでは「仕込、原価管理、盛りつけ、付加価値」という視点で

”商品”として料理を作るにはどうしたらいいのか、

を学んでいただくことを目的として講座が行われています。

開業クラスの実習風景

 

短期とは言え、受講生同士の結束も固い

やるからには、同期も必要。

御安心下さい!

ラキャリの短期カフェ・喫茶店開業クラスの特徴はスクール生の意識の高さ!

カフェスクールに通う同士として、同じ夢を持つ人同士、コミュニケーションも弾み、

互いに切磋琢磨しながら授業を受講頂けます。

笑顔の受講生

講師陣も、毎回カフェ・喫茶店開業クラスに入らせていただけるのが楽しみです^^

実習風景

遠方からのスクールの受講生も多く、

兵庫県、和歌山県、長野県、

なんと静岡県から毎週通学されている方もいらっしゃいました。
 

実習担当の講師と受講生の様子
 

本当に短期?アフターケアも充実

お客様のご要望に応じて大和学園グループが保有するノウハウ、人脈もご紹介可能。

卒業後に、集客につながるメニュー立案のアドバイスやコンサルティングを受けることも可能です!(ただし、コンサルティングは別料金となります。)

開業後に困ったことがあればご相談ください。

 

気になる料金は?

体験レッスン参加当日に入学すると19.8万円(税込)

テキスト・材料費も込みで、質・満足度の高い講義を受講していただけます。

 

短期カフェスクール、卒業生はいるの?

もちろん多数いらっしゃいます。

カフェスクールのホームページでは、取材を許可頂いた方々の特集を、行っています。

カフェ・喫茶店をOPENされた卒業生はこちら↓

カフェ喫茶クラス 卒業生のお店

悩む前に体験レッスンに参加してみよう

体験レッスンは、土曜日14:00~受付中です。

毎週、カフェ・喫茶店開業クラスのカリキュラムが違うのでご確認ください。

 

体験レッスン受講料は、1,000円!

短期のカフェスクールとしてぜひ選択肢に加えていただければと思います。
 

まず一度、ラキャリの施設・授業の進め方など見に来てみませんか?

同じ志を持った受講生と、講師陣でお待ちしています。

カフェ開業 体験レッスン

 

開業までに必要な知識を学ぶチャンス!

将来カフェ・喫茶店の開業をお考えのみなさまへ

6月19日、26日

事前説明会+体験レッスン 無料開催!

受講生募集!

ラ・キャリエールのカフェクラスを体験してみませんか?

 

仕事をしながら週1回通える「カフェ・喫茶店開業クラス」は全16回講座。開業に必要な「経営」「喫茶」「調理」が学べる社会人のためのカフェスクールです。
「どんな雰囲気のスクールかな」「カフェオーナーに憧れるけれど、まだ開業するか迷っています」「開業後に相談する場所がほしい」など、体験レッスンに参加して納得してからご入学いただけます。

 

☕キャンペーン期間☕

6/19(土)、26(土)

 

▶キャンペーン期間中(6/19,6/26)は通常、

体験料1,000円の講義を

事前説明会に参加される方限定で

体験レッスン無料でご案内!

※体験レッスン無料の対象は、説明会参加者に限ります。

 

◎さらに当日のご入学者さまに限り

入学金10,000円→100%オフ

 

●●対象者●●

将来カフェや喫茶店の開業をお考えの方、カフェスクール、カフェ経営にご興味がある方

 

●●参加料金●●

6/19,26のみ 体験レッスン料1,000円→無料

 

●●場所●●

ラ・キャリエールクッキングスクール

 

●●実施内容●●

<説明会>

カフェ喫茶店開業クラスの概要やどんなことをしているのか、受講期間や料金は?など、ラキャリエールのカフェクラスを詳しくお話しします。説明会後、体験レッスン(講義)に参加いただきます。

<体験レッスン>

6/19 講義「飲食店の経営の基本と計数管理」

6/26 講義「店舗設計とデザイン」

 

●●開催日●●

6/19(土)13:00~説明会、13:30~:15:30 講義

6/26(土)13:00~説明会、13:30~:15:30 講義

 

 

ラ・キャリエールのカフェ喫茶店開業クラスでは、「講義」と「実習」を各分野のプロから学ぶスタイルで受講生ひとり一人をサポートします。ぜひご興味をお持ちの方はお気軽に体験レッスンから、お申込みください。お待ちしております。

 

 

お申し込みはこちらから

ラ・キャリエールクッキングスクールのカフェ喫茶店開業クラスを卒業生の今西功一氏(2017年カフェ喫茶店コース卒業)が、

滞在型ソーシャルインキュベーション施設「toberu」でフードインキュベーターとして活躍後、

ご自身で開業されることとなりました!

2020年17日、京都市中京区の四条烏丸にガレット・クレープ専門フレンチカフェ「Mono Mono Cafe」をオープン!

インタビュー動画はこちら>>https://www.youtube.com/watch?v=sgeQbq6eoSY

【フードインキュベーターとは?】

フードインキュベータは、将来カフェや飲食店の開業を考えている方が、フェニクシー施設「toberu」に居住するフェローに平日の朝・夕食を

調理提供するとともに、メニュー試案、食材発注、原価計算などの経験を積み、フードビジネス立ち上げに必要なスキルを身に付ける株式会社フェニクシーが

手掛ける事業です。
ラ・キャリエール クッキングスクールでは、株式会社フェニクシーと連携し、フードインキュベーターで働く人材確保のサポートを行っています。

 

最短2か月で開業を実現!

ラ・キャリエールのカフェ・喫茶店開業クラスは体験レッスン申し込み受付中です。

 

【参考】フードインキュベーターとは?

 

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