“世界無形文化遺産”である和食のグローバル展開をめざす料理研修プログラム 「日本食・食文化普及人材育成支援プログラム」が京都調理師専門学校で始動しました！
日本食・食文化普及人材育成支援プログラム
ラ・キャリエール クッキングスクールは、2019年7月24日（水）、グループ校の学校法人大和学園京都調理師専門学校において、日本料理を学びたい外国人の料理人を応援する「日本食・食文化普及人材育成支援プログラム」のスタートとなる入講式をおこないました。
■8カ月にわたる研修プログラム
「日本食・食文化普及人材育成支援プログラム」は、農林水産省の支援を受け、日本食・食文化普及人材育成支援協議会が実施。海外における日本食・食文化の一層の理解深化と日本産食材の輸出促進に向けて、海外から日本食の料理人を招聘し、研修を実施するプログラムです。
今年は、10カ国（アメリカ、ポルトガル、中国（香港）、イタリア、チェコ、イギリス、ペルー、ルーマニア、メキシコ、オーストラリア）から13名の料理人を招きました。
研修期間は８カ月。３週間の語学研修、５週間にわたる日本料理の基礎知識と調理技能の集団料理研修、そして半年間に及ぶ日本料理店・寿司店などでの個別研修を行い、最後に、農林水産省が制定した「海外における日本料理の調理技能の認定に関するガイドライン」に基づく認定試験に臨みます。
５週間の集団料理研修は、京都調理師専門学校にて実施。同校とラ・キャリエール クッキングスクールが協働で実施するプログラムに基づいて学びを進めます。
日本料理の基礎知識と調理技能の習得はもちろん、和菓子作りや、キャンパス内の茶室「誠心軒」での茶道体験など、さまざまな日本文化に触れる機会も設けています。
その他、学外での研修も予定。農業体験では実際に農場を訪れ、旬の野菜や京野菜の特色、作物を育てる土壌・水について学びます。また、酒蔵見学では、日本酒の製造方法を学習、日本酒の試飲もおこない、酒自体の味や料理との組み合わせについても理解を深めます。
■日本の食文化の豊かさを世界に発信
今回のプログラムをサポートしたラ・キャリエール クッキングスクールでは、京都から日本の食文化を世界に発信すべく、インバウンド講習会を積極的に実施しています。
加えて、商品開発から調理・技術指導、店舗設計、開業支援といったコンサルティング事業も手掛けるなど、今後も日本が誇る食文化のグローバルな発展に努めてまいります。
■ラ・キャリエール クッキングスクール概要
アクセス：
京都市営地下鉄東西線「京都市役所前」駅下車すぐ
京阪電車「三条駅」から徒歩5分、阪急電車「河原町駅」から徒歩10分、
京都市バス「河原町三条」下車すぐ、京都バス「河原町御池」下車すぐ
オーダーメイド・コンサルルティングのお問い合わせはこちらから↓
DATE：2019年7月8日
夏キャンペーン！開催！
京都でお料理を習うなら！
【 ラ・キャリエールクッキングスクール 】
料理を始めたい方・もっと上手になりたい方に捧ぐ！
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ラキャリではお料理上手を目指したい方の
「料理教室に行ってみたいけど上達するのか不安…。」
「どんな雰囲気か知りたい」
「料金が高いかも」
「１人で大丈夫かな…。」そんな疑問や不安を解消すべく、体験レッスンをご用意しています！
体験レッスンについて
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これってとっても大事ですよね
そんなときに参加したいのが体験レッスン
ラキャリの体験レッスンの特徴はこちら！
①体験レッスンが無料！？
お料理入門クラスはなんと体験レッスン０円！！
こちらの4つのメニューどれを選んでも無料なんです！
②選べる体験レッスンメニューが豊富！
体験レッスン専用のレッスンでなく、実際の全てのレッスンに参加できるのでお好きなメニューを作れちゃいます
また、実際のレッスンを他の受講生の方と一緒に参加できるのでレッスンの雰囲気が分かりやすい♪
お料理が苦手な方も、まずは自分の好きな料理から挑戦してみてはいかがでしょうか？
③有資格者の講師陣
ラキャリのレッスンを教えるのは、調理師・製菓衛生士・栄養士・管理栄養士など資格を持った講師ばかり
しっかりとした知識と技術のある先生ばかりなので、基礎から応用まで幅広く安心して習っていただけます
④充実した設備
「建物がホテルみたいでなんだか入りづらい…」
た、確かに…
ですがクッキングスタジオの設備は最新＆充実
レッスンが始まるまでの間も、ホテルのロビーのような空間でゆったりとお待ちいただけます！
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夏キャンペーン期間に「お料理入門クラス」「お料理基礎クラス」「男のお料理基礎クラス」
の体験レッスンに参加すると料理に役立つ調味料が貰えちゃいます
さらにうれしい入学特典
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・入学金無料
・選べるレシピブック1冊プレゼント
の特典もお付けしております
レシピブックは大和学園の講師著書
こちらお好きな本をお選びいただけますが、先着特典となっておりますのでなくなり次第終了とさせていただきます
体験レッスンのお申し込み
ここまでラキャリの魅力を紹介してきましたがいかがでしたでしょうか？
少しでも気になった方は是非体験レッスン参加してみてください
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お席貸し｜UK TEA ACADEMY JAPAN
６月初旬、UK TEA ACADEMY JAPAN主催のお茶の講座が大和学園、ラキャリエールで3日間開催されました！
UK TEA ACADEMY (UKティーアカデミー) とは…
紅茶に限らず、日本茶、中国茶など世界の茶類に関わるティー・プロフェッショナル育成のための資格認定プログラムを提供する英国で唯一の機関として、2016年に英国・ロンドンで発足致しました
これまで英国でのみ開催されてきたこのプログラムを2018年9月、日本でも開催できるよう設立されたのがUK TEA ACADEMY JAPANです。
これまで日本では東京のみで開催されていたのですが、今年度から初めて！
関西、京都の地で大和学園ラキャリエールクッキングスクールの貸しスタジオにて開催する運びとなりました
講師はスチュワード麻子先生。
ロンドンの紅茶スクール「インフューズ」主宰。
日本紅茶協会シニアティーインストラクター
日本茶アドバイザー
英国パティスリー＆コンフェクショナリーシェフ資格
著書：「英国 とっておきのティープレイスへ」他４冊
雑誌、新聞：「ミセス」「ボン・シック」「家庭画報」「アエラ」「朝日新聞」「読売新聞」他
テレビ出演：NHK「極める！紅茶学」「恋する雑貨」、フジテレビ「ノンストップ！」など
日本だけではなく、世界でも活躍していらっしゃる先生です
3日間をかけ隅々までお茶に関しての知識を学び、初級クラスの資格を取る為、座学やテイスティングを通し熱心に学ばれているお姿が印象的でした。
なんとも奥深い世界…
麻子先生やアシスタントのスタッフのみなさまの動きやご準備が本当にスムーズで無事に終えることができました
京都新聞様にも当日の様子を取材頂いております
みなさまありがとうございました。
当日の詳しい様子や、お茶の世界にご興味をお持ちの方はスチュワード麻子先生のブログもぜひご覧ください（＾＾）
↓ ↓
スチュワード麻子オフィシャルブログ「英国でティータイムのある暮らし」
関西での次回の開催は来年を予定していらっしゃるとの事ですので…要チェック
キッチンスタジオや教室など施設の貸出を行っております！
ラキャリエールの施設を使って会社のイベント、団体様のレクリエーションを開催いたしませんか？
地下鉄京都市役所前から徒歩1分！アクセス抜群の立地で快適に素敵なイベントを開催致しましょう
＊ 最新設備を完備した、クッキングスタジオ！
＊ 調理実習だけでなく、講演も可能！
＊ 必要であれば、インストラクターもお手伝い！
＊ PTAの集まりや、会社のイベントなどで使って頂きやすい施設です。
関連リンク
施設の御席貸しやイベント協力のほか、レシピ開発等もしております！
これ、ラキャリだったらどうにかしてくれるんじゃないかな？
と思われている案件がございましたら、お気軽にご相談頂けましたら幸いです！
実はその案件、ラキャリがお役に立てるかも！
①商品開発やサービススタッフの技術指導
②店舗や施設設備・器具などの開業をサポート
③雑誌、商品撮影などの協力 などなど、様々な事も行います。
このような内容のお問い合わせ、規模、日程、内容のご相談など、詳しくはこちらからお問い合わせください
⇒ ラ・キャリエール[コンサルティング]
初夏の京都で！オーダーメイド講習会
先日開催されたオーダーメイド講習会は、神奈川県より修学旅行の体験学習として、中学生のみなさまにお越しいただきました＾＾
総勢74名！の団体様です
普段家庭科の授業はあるけれど
京都で行う和食作り体験はまた別格？！
まずは講師のデモンストレーションを目で見て学んでいただきます。
京都の食材や調理法など、関東では馴染みの薄い言葉も出てきたかもしれませんね。
グループに分かれて実習し、
完成したお料理を皆様で一緒に召し上がっていただきます
皆様和気あいあいと、とても楽しそうに過ごしていただきました
講座はすべて合わせて約2時間～2時間半。
京料理体験もでき、作ったものがお昼ごはんにもなるお得な内容です
今回の実習は京都を代表する食材「湯葉」をつかった湯葉丼がメインの献立♪
京料理や精進料理に使われる高級食材というイメージもある湯葉は、
大豆の栄養がぎゅっとつまっているので育ち盛りのお子さんにもピッタリのメニューなのです
ラキャリエールクッキングスクールとは
ラキャリエール クッキングスクールは、京都で年間2万人以上が通う80年以上の歴史を誇る伝統ある料理教室。
「京都のほんまもん」を学べる講座ラインナップが魅力的です！
場所は京都のど真ん中、京都市役所前駅 徒歩1分の好立地
京都での修学旅行、体験学習などをお探しの際は
ぜひ、ラキャリエールクッキングスクールで食文化を体験してみませんか？
ご要望に応じたメニューで楽しい料理教室を開催いたします♪
お電話でのお問い合わせ
0120-071-219みなさまのお越しをお待ちしております❀
みなさん、まだ6月だというのにとっても暑いですね…
今年は5月から最高気温が30度を超えるなど、まだまだホットな夏になりそうな予感…
そんな暑い時期に食べたいのが、ひんやりスイーツ！
今回のブログは「簡単に」「バリエーション豊かに」ひんやりスイーツをたのしむための助っ人、 “ピューレ” のお話です
What’s ピューレ？
ピューレとは、野菜や果物をすりつぶし、裏ごししたもの
素材の自然な色がしっかりと出ていて、果物でできたものはお菓子作りの強い味方です
ラキャリでは6月から8月までの ３カ月間 [期間限定] で
ピューレの販売をいたします！
ピューレを使ってお菓子を作ろう！
ピューレを使って、いったいどんなお菓子が作れるのでしょうか？
実際にラキャリのレッスンで使用しているメニューを見てみましょう
✿ムースやプリン✿
冷やして固めるだけの簡単スイーツ♪
色と風味を生かしてバリエーション豊かに作ることができます
(ちなみに、ムースやプリンを作るときに使える板ゼラチンとクリスタルカップも同時販売中!!)
✿ソースやクリーム✿
生クリームに混ぜてかわいい色のクリームやソースを作ったり
ほかにも、牛乳と合わせるだけでお手軽にスムージーを作れたり、かき氷にかけても！
夏に食べたい簡単ひんやりスイーツを作る時の強い味方です！
[期間限定！] ピューレ販売について
ラキャリで購入できるピューレはなんと11種類
フランボワーズ、マンゴー、イチゴ、白桃、パッション、青りんご、
洋ナシ、ココナッツ、バナナ、キウイ、アプリコット
全部並ぶとカラフルで華やかですね
人気のお味は夏らしい「マンゴー」、先生方のおすすめは「パッション」です！
1箱１Ｋｇ単位での販売なので「使いきれないかも…」とお思いの方、心配ご無用！！
残ったピューレは 冷凍保存も可能 なので一度に使い切る必要はありません
「もっと詳しく聞きたいな」「購入してみようかな」など、気になった方はラキャリの受付・スタジオにてお気軽にお声掛けください
お電話やメールなどでお問い合わせはこちらからどうぞ♪↓
電話
：0120-071219
：お問い合わせフォームパン・菓子の体験レッスンが半額
\\\\ 今月末まで！締切迫る！ ////5/13（月）～6/29（土）
令和の始まりに！
パン・お菓子フェス開催中！！
