コンサルティング 指導講師陣

ラ・キャリエール クッキングスクール

仲田　雅博 仲田　雅博 / Masahiro NAKATA　ラ･キャリエール クッキングスクール校長
ラ・キャリエール　クッキングスクール、京都調理師専門学校において、主に京料理の指導にあたる。
食品関連企業の商品開発やコンサルティングも幅広く手懸けるほか、著書も多数。 「厚生労働大臣表彰」「現代の名工」を受賞。 また2008年度「社団法人京のふるさと産品価格流通安定協会京野菜検定委員」に委嘱されるなど、京都と料理業界の発展に尽力している。
田中　誠二 田中　誠二 / Seiji TANAKA　学校法人大和学園 学園長
コーネル大学 ホテル経営学部卒業、コロンビア大学経営大学院 修士課程修了（M.B.A.取得）後、大和学園に入職。京都栄養医療専門学校ならびに、キャリエールホテル旅行専門学校の校長を兼務。 社団法人京都青年会議所第46代理事長、京都市観光大使、全国栄養士養成専門学校協議会　会長、新京都市観光振興推進計画策定委員会外客部会長、京都商工会議所「京都の都市格を考える」編集委員会座長、日本料理アカデミー常任理事を務めるほか、2000年には、京都府知事表彰教育功労賞を受賞。

大和フードサービス研究所

飯　聡 飯　聡 / Satoshi II　大和学園フードサービス研究所　日本料理主任講師
日本料理専門調理師・ふぐ処理師。
京都調理師専門学校卒業後、上野の「花家」、箱根塔ノ沢「環翠楼」、京都の「肥前家旅館」、「京大和」に勤務。 滋賀の「大賀」の料理長も勤める。

京都調理師専門学校

安田　和彦 安田　和彦 / Kazuhiko YASUDA 京都調理師専門学校 副校長
京都調理師専門学校卒業、1993年に関西最優秀料理人賞受賞、司厨士協会アイデア料理コンクール入賞。 京都府優秀技能者表彰（京の名工）を受賞。 アカデミー・キュリネール・フランス会員、エスコフィエ協会会員、プロスペール・モンタニエ会員、 レ・トックブランシュ国際倶楽部会員、ユーロ・ガストロノミー会員。
宗川　裕志 宗川　裕志 / Hiroshi SOKAWA 京都調理師専門学校 日本料理講師
調理師専門学校卒業後、「船場 吉兆」（大阪）にて10年間勤務。日本料理の真髄を学ぶ。
現在は、現場での経験を活かし受講生・学生指導にあたる。
角　嘉久 角　嘉久 / Yoshihisa KAKU 京都調理師専門学校 西洋料理講師
京都調理師専門学校　上級調理師科卒業。京都ホテル勤務後、イタリアへ渡る。
トスカーナ州シエナのレストラン「フォーリ・ポルタ」「ブーカ・サンピエトロ」で修行を積む。京都イタリア料理研究会会員。
滝沢　しをり 滝沢　しをり / TAKIZAWA 京都調理師専門学校 西洋料理講師
京都調理師専門学校 上級調理師科を卒業。全日本司厨士協会主催の「ブラックボックスコンクール」では3位入賞。
南仏の有名レストラン「ル・マ・デ・ゼルブ・ブランシュ」、パリの「オテル・ヴェルネ」にて研修を積む。

京都製菓技術専門学校

鮫島　孝宏 鮫島　孝宏 / Takahiro SAMEJIMA 京都製菓技術専門学校 副校長
洋菓子製造技能士1級の資格を有し、「ホテルプラザ」にて21年の勤務経験を誇る。
洋菓子界の重鎮と呼ばれた、安井寿一氏に師事。
黒岩　卓夫 黒岩　卓夫 / Takuo KUROIWA 京都製菓技術専門学校 製菓講師
「欧風洋菓子淀屋橋クリサンテーム」（大阪）、「ホリディ・イン京都」、 「京都ロイヤルホテル」「フランス料理レストラン・シャンソニエ」（大阪）での勤務経験を持つ。
山口　裕加 山口　裕加 / Yuka YAMAGUCHI 京都製菓技術専門学校 製菓講師
京都製菓技術専門学校卒業。京都ブライトンホテルでの研修を経験するなど、わかりやすい指導をつねに心がけ、 和菓子から洋菓子まで幅広い技術と知識を有している。

キャリエールホテル旅行専門学校

槇塚　康直 槇塚　康直 / Yasunao MAKIZUKA キャリエールホテル旅行専門学校 シニアソムリエ
辻学園調理技術専門学校卒業後、「ポンテベッキオ」「ポンドシェル」でソムリエ経験を積む。 フレンチレストランや会員制レストランなどでシェフソムリエの経歴を持つ。2003年、日本ソムリエ協会シニアソムリエを取得。