最新情報

プロの料理人を対象とした「マイユ料理コンクール 2017」が 2017年10月18日に開催され、京都調理師専門学校　フランス料理上級科学科長　中川佳が見事、銀賞を受賞いたしました。

マイユ料理コンクールとは、フランスブルゴーニュ地方にある老舗調 味料ブランド“マイユ”のMAILLE ビネガーを使用し、新しい魅力を引き出した前菜メニューをつくるコンクールです。

～カニのキューブとブリアサヴァランのクロケット仕立て アボカドとリンゴのクーリー～

銀賞を受賞した中川学科長は『食材の廃棄をいかに減らして美味しいものをつくるか』に重点をおいて、切り出した野菜の残りで出汁をとったり、付け合せた食材の切り残しでソースを使ったりと、味や見た目だけでなく様々な視点からレシピを考えたとのこと。

大和学園では今後も教職員の資質向上に精進し、社会の求める専門人材の養成などを通じて、業界のさらなる発展に貢献してまいります。

Share on Tumblr

Tweet