京都から世界へ、最高級のおもてなしを

日本料理「京味鶴 藤(きょうみかく ふじ)」、フランス料理「Le Grand Classique（ル グラン クラシーク）」、イタリア料理「IL GRANDE BAMBINO（イル グランデ バンビーノ）」。3つのレストランを京都調理師専門学校の学生が、スイーツ・パン ショップ&カフェ「T's Miyabi（ティーズ ミヤビ）」を京都製菓製パン技術専門学校の学生が、自分たちの手でプロデュース。腕によりを掛けた料理とスイーツで、みなさまの来店を、お待ちしております。

2015年4月。一般のお客さまに来店していただける、日本料理、フランス料理、イタリア料理の3つのレストランをオープンしました。

京都調理師専門学校の学生が「レストラン実習」として、レストランを営業します。開店の準備から調理、接客まで、レストラン運営のすべてを実践的に学ぶ、またとない機会になっています。

学生が、自分たちでレストランを営業するのは、全国の調理師専門学校の中でも珍しい取り組みとして、メディアにも取り上げられました。

メニューは、学生と講師が一緒に考えたオリジナルのもので、高級食材も使用した本格コース料理です。 お食事の後、お客さまからアンケート形式で、料理のご意見、ご感想をいただいております。その日の振り返りで、お客さまのアンケートと、自分たちでも運営する中で見つけた課題を共有し、次回のレストラン運営が、よりよいものになるよう、常に心がけています。

Shop&Cafe「T's Miyabi」は、京都製菓製パン技術専門学校の学生が運営するお店です。２年制学科の実践授業として、学生手作りの洋菓子、和菓子やパンの販売、さらにカフェの運営を行い、お客様にスイーツを提供します。

製菓・製パンの技術と接客サービスを実践的に学ぶことで、店舗運営のすべての工程に精通した製菓衛生師をめざします。