先週に引き続き6階に魔法がかかりましたハート 

年末特別講習会
賞味会
京風フレンチワインを愉しむ会

(12月12日(金)18:30~開催)

年末 京風フレンチ

今回はお料理に合わせて4種類のワインを

キャリエールホテル旅行専門学校ホテル学科主任かつシニアソムリエの槇塚先生によるサーブスペード
そして美食の数々は京都調理師専門学校フランス料理上級科の坂本三郎講師による手作りプレゼント 

と最高に豪華な賞味会でした♪

 

ワイン

賞味会の様子 DSC_1567 DSC_1543 DSC_1580

どのお料理も好評だったのですが…

とりわけお野菜、ひとつひとつの素材の持つ旨みに舌鼓を打たれた方が多かったように
お見受けしましたうれしい顔 

実は添えられたソース無しでも美味しくお召し上がりいただけるのには
理由があります。

野菜ごとに茹でる時の塩分を調節するなど…茹で方をそれぞれの
お鍋で変えているんですよ!!!!


そのような手間隙かけたプロの技★
コツを学ぶことができるのは講習会…

そしてお気軽に楽しむことができるのが
賞味会です!

 

★メニュー★

  • Amusse gueule
    食事の前のお愉しみ
  • Hors d’œuvre variés à la Kyoto-naise
    京風オードブルの取り合わせ
  • Gargouillau de Légumes du pays, Sauce au camembert émulsionée
    地産野菜のガルグイユ カマンベールチーズの乳化ソース
  • Brie poêlée à la crème de “Shiro-miso”
    鰤のポワレ 白味噌風味のクリームソース
  • Chevreuil rôti sauce aux Airelles rouge et au Yuzu
    鹿肉のローストを苔桃と柚子の風味のソースで
  • Rouleau à la crème façon du kyoto, glace au thé vert
    京風クリームロール 抹茶のグラスと共に
  • Pain, café ou Infusion
    パン、カフェまたはアンフュージョン
 

地産野菜のガルグイユ カマンベールチーズの乳化ソース 鰤のポワレ 白味噌風味のクリームソース 鹿肉のローストを苔桃と柚子の風味のソースで京風オードブルの取り合わせ
 

調理風景をチラリ★

 

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☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

さて!大和学園グループのプロ講師から
おせち料理の作り方を学べる講習会

 

三段重おせち

 

「京都栄養医療専門学校会場」残りわずかです!

詳細はこちらからどうぞグッド (上向き矢印) 

本日、キャリエールホテル旅行専門学校にて

「フロマージュ ドゥ ミテス」様主催

MOFチーズ熟成士エルヴェ・モンス氏によるチーズセミナー

が開催されました。

エルヴェ・モンス氏は2000年に、初代フランス国家最優秀職人チーズ熟成士

の称号を獲得され、京都では初めてのセミナーとなります。

 

エルヴェ・モンス氏の写真

 

今回はのセミナーでは

トム(小型セミハードタイ プ・非加熱圧搾神秘的で興味深いチーズの熟成)について、

映像とチーズテイスィングを交えながら紹介されました。

 

チーズセミナー会場風景

 

会場には熱心な受講生が多数来られ、熱気に包まれた中、チーズとワインを

愉しまれていました。

まもなくボジョレーヌーボー解禁の時期、ワイングラス 

ぜひおいしいワインとチーズを愉しみたいですね。

 

テイスティングされたチーズ

 

ラ・キャリエール クッキングスクールでも2014年12月12日(金)に

年末特別講習会で賞味会「京風フレンチとワイン」を愉しむ会を開催!

京野菜を使った京風フレンチとワインを

ぜひご賞味ください。詳しい情報はこちら

 

みなさんこんばんはわーい (嬉しい顔)
本日、年末特別講習会”和洋食材コラボレーション フレンチとワインを愉しむ会”が開催されましたレストラン
今回は和洋食材コラボレーションということで、

従来のフランス朗利の枠組みをはずしたぴかぴか (新しい)

滋味を最大限に引き出した モダンフレンチ を楽しんでいただける賞味会となりましたハートたち (複数ハート)
 

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“京都・大原の地場野菜”をたっぷり使ってボリューム満点です目がハート (顔)
調理講師らの最新のフレンチのテクニックを駆使した盛り付けで手 (チョキ)

お料理も華やかなものばかりでうれしい顔

ご参加いただいた方みなさん、驚きの声で飛び立っておりましたひらめき

食べるのももったいないと思ってしまうほどです猫2
 

本日担当した講師は

【調理担当】

ぴかぴか (新しい) フランス共和国農事功労章シェヴァリエを受賞されたぴかぴか (新しい)
京都栄養医療専門学校講師 坂本三郎先生

【ワイン・サービス担当】

ぴかぴか (新しい) 日本ソムリエ協会認定シニアソムリエの資格をもつぴかぴか (新しい)
キャリエールホテル旅行専門学校講師 槇塚康直先生

と2名の豪華なスペシャリスト が一夜限りでお食事を開催いたしましたひらめき
坂本先生によるお話しもとても楽しくて

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みなさんお食事しながら楽しまれていましたわーい (嬉しい顔)
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本日お越しいただいた方、ありがとうございました目がハート (顔)
 

年末講習会にご興味を持たれた方double exclamation
本場プロの味をご自宅で召し上がりませんか目
大和学園のプロの講師陣が丹精込めて作り上げる

おせちは絶品です目がハート (顔)

年の始まり大和学園特製おせちをお召し上がりくださいませハートたち (複数ハート)

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【販売品】おせち料理の詳細はコチラ


12月6日(金)に、「京料理・イタリア料理食の二大共演」講習会が

行なわれました。毎年、日本料理メニューだけの美食講習会ですが、

今年は京都調理師専門学校の校長代行で京の名工である仲田雅博と

イタリア料理・カフェ 上級科学科長の角 嘉久 講師とのダブルキャストで

和・洋の融合を楽しんでいただきました。

あっさりした日本料理に渡りカニのトマトクリームソースのパスタが

絶妙に合い、スパークリングワイン&日本酒も進んで、

受講生も大変楽しんでいただきました♪

本校ではまだまだ年末講習会が続きます。

次回の美食会は12月13日(金)

「和洋食材のコラボレーション フレンチとワインを愉しむ会」です。

地元京都の食材を知り尽くした京都栄養医療専門学校 坂本三郎講師が

腕によりをかけて美味しい一皿をご提供します。

今なら残りラスト2名となります!お申し込みはお電話で→こちら

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みなさん、こんにちは!

ラ・キャリエールでは、8/30(金)18:45~ワイン講習会が開催されましたウィンク

今年第2回目の開催は満員御礼となり、ご参加頂きましたみなさま、大変ありがとうございましたほっとした顔 ぴかぴか (新しい)

       

リピーターの方も多くご参加頂きまして、うれしい限りでございます黒ハート

お料理はラ・キャリエールクッキングスクールインストラクターの佐藤先生にご担当頂き、

また、和食とワインのコラボレーションは大変好評頂きましたわーい (嬉しい顔) るんるん (音符)

   

  

次のワイン講習会は、9/11(水)、12月にも開催予定ですので、

ぜひみなさまのご参加をお待ちいたしておりますうれしい顔 さくらんぼ

晴れ 9/11(水)詳細はこちらでするんるん (音符)

 

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