2018年2月1日掲載】


「リッチ」なパンと 「リーン」なパン
聞きなれない言葉ですが、

パン作りでは良く耳にするキーワードです!

え?ちょっと高い粉使ってるん?そんな風にパンの事を知らないときは思ってました^^;笑

リーンなパンとリッチなパンの違いは?

リーン系。リッチ系とも呼びます。

大きく分けるとパンはこの2種類に分けられます。今日はこのリッチ・リーンなパンを簡単に紹介させていただきます!

まず、

リーン(lean)なパン

粉、イースト、塩、水などの基本的な材料で
生地を作る油分の少ないシンプルなパンです。

イギリスパン / イングリッシュマフィン / エピ /
角食パン / グリッシーニ / コッペパン / チャバッタ /
トルティーヤ / ナン / パン・ド・カンパーニュ / ベーグル




ヨーロッパの国々、特にドイツ、フランスなどのパンの消費量の多い国では、
リーン系の食事パンが多く、朝食べるパンは朝買うという焼きたてに対するこだわりが強いと言われています。

 

リッチ(rich)なパン

粉、イースト、塩、水などの基本的な材料はリーンと一緒。
その他に砂糖や卵、牛乳やバターなどの乳製品を副材料を入れて生地を作るパンです。

日本でなじみのあるパンの殆どはリッチなパンです。
これは日本で販売されているパンは
そのままで手軽に食べる事ができるという事を前提に開発されているからだそうです。

あんパン / カレーパン / クリームパン / クロワッサン /
コロネ / シュトーレン / ドーナツ / パネトーネ / メロンパン



原材料の違いを知ることで、パン作りがどんどん楽しくなりますよ


「リーンなパン」「リッチなパン」を作ろう


赤ちゃんのホッペみたい!!!
手作りパンの魅力にハマる人続出♡

ラキャリでは「機械ごね」ではなく「手ごね」パンが習えます。

パン生地作りで大切な「捏ね」作業、
捏ね器を使いません。
生地づくりから成形まですべて「1人作業」なのがポイント。

女性だけでなく、男性もパン作りを学べます。


 

「手ごね」パンを体験してみよう

ラキャリエール クッキングスクールでは、

「手ごね」パン作りの体験レッスンを1,000円~随時受付中★★


「リッチ」なパン or「リーン」なパン、選んで体験レッスンに参加してみよう!





ラ・キャリエールのパン講座ブログまとめ

京都でパンづくりを習うならラキャリでしょっ♪

中学校PTA社会見学|パン作り講習会|

パン教室のご紹介♪日本一のパン消費都市・京都で学ぶパン作り!

みなさまこんにちは晴れ
長かったGWが明け、新しい時代「令和」もはじまりました!

ラキャリでも、新しい時代の幕開けを迎えるにあたり新たな試み「パン・お菓子フェス」を開催する運びとなりました!!パンショートケーキ

 

パン・お菓子フェスとは

 

京都の料理教室である、ラ・キャリエールクッキングスクールでは、お料理だけじゃなくってパン・お菓子のレッスンも習えますレストラン
 

今回、5/13(月)~6/29(土)に開催するキャンペーン「パン・お菓子フェス」では、皆さんに実際のレッスンをそのまま体感していただける「体験レッスン」がなんと50%offでご参加いただけますぴかぴか (新しい)
 

もともとお得なお値段設定の体験レッスンがさらにさらにお得に…♪

 



 

体験レッスンメニュー

 

パン・お菓子どちらのクラスも基礎クラス応用クラスの2つが対象となるので、
はじめてさんも、スキルアップを目指す上級者の方も自分に合ったクラスを選んで体験していただけます手 (グー)
 

パンお菓子【基礎クラス】体験レッスン
通常1000円→500円

パンお菓子【応用クラス】体験レッスン
通常2000円→1000円

また、体験レッスンのメニューはご自身の作りたいメニューをお選びいただけるのもラキャリならでは♪

\お菓子クラス・メニュー一覧はこちらからショートケーキ/



\パンクラス・メニュー一覧はこちらからパン/



 

さらにお得な特典いっぱい

 

今回開催の「パン・お菓子フェス」では、体験レッスン参加でさらにお得な特典が盛り沢山揺れるハート
 

①先着入学特典

レストラン計量スプーン プレゼント

ラキャリの授業でも使っているジョセフジョセフの計量スプーンを入学先着30名にプレゼントしちゃいまするんるん (音符)

こちらの計量スプーン、マグネット付きなので冷蔵庫などにぴたっと貼り付けておくことができる優れもの!
1本で大さじ小さじ両方計量できるので、かさばらずとっても使いやすいですほっとした顔
先着特典のこちらは、なくなり次第終了とさせていただきますので入学ご検討の方はお早めに~~~ダッシュ (走り出すさま)ダッシュ (走り出すさま)
 

②入学者全員特典

チャペル入学金無料

さらに、こちらは入学されるかた全員への特典クラブ
体験レッスンを受けられた方は当日のご入学で、入学金無料になります目
普段は入学金として1万円いただいておりますので、なんともビッグな特典ですぴかぴか (新しい)
 

体験レッスンに参加してみよう!

「ビルがホテルみたいで気軽に入りづらい」
「レッスンの様子が見てみたい!」
「ほんとに身につくの?」

こんな意見、よ~く耳にします耳
そんな方もまずはこのとってもお得な機会に是非「体験レッスン」に参加して、どんな雰囲気か体感してみてくださいひらめき
 

ラキャリではグループレッスンではなくすべて1人作業でお料理・パン・お菓子を習えるのでしっかり技術が身につきますよ鉛筆
体験レッスン参加の際にはラキャリの魅力をしっかりお伝えしてまいりますが、無理な入学の勧誘は一切いたしませんのでご安心をわーい (嬉しい顔)


 

同時開催!お料理入門体験レッスン0円

お料理はじめてさんにうれしい「お料理入門クラス」の体験レッスンも現在受付中♪

こちらは何と料金無料…!?

メニューも全4メニューから選べてとっても充実グッド (上向き矢印)
基礎から学べて、1人作業でじっくり身につくお料理教室です!

\体験レッスンはこちらからりんご/


 

2018年に開設されたピカピカの新キャンパス
京都製菓製パン技術専門学校で年末特別講習会が開催されました手 (チョキ)ぴかぴか (新しい)
こちらでの年末特別講習会は今年がお初黒ハート
今回はその様子をお伝えしたいと思いますわーい (嬉しい顔)
 

京の正月菓子

京都製菓製パン技術専門学校
信部 共徳 講師による和菓子の講習会ですもみじ

 

三角棒など専門の器具が必要で自宅ではなかなか作るのが難しい和菓子…
アレンジした工程で自宅でも また挑戦したくなる内容に
なっていたのがとても参考になりましたひらめき
 

 
 

みなさまの実習の様子↓目
 





今回作ったのは花びら餅に松竹梅の和菓子富士山
すべて出来上がったら化粧箱にいれ、熨斗紙や水引をつけて…


 

完成ですプレゼント
まるでお店で買ったかのような仕上がりぴかぴか (新しい)
ねりきりのような和菓子は日持ちがしないと思われがちですが、
冷凍保存などで意外と長く楽しんでいたくことができるんですよるんるん (音符)
 


 

紅茶シュトーレン&ベルリーナ

京都製菓製パン技術専門学校
清水 慶一 講師による講習会ですぴかぴか (新しい)

紅茶のペーストを練りこんだ、ドライフルーツとアーモンド
たっぷりのシュトーレン。クリスマス定番お菓子ですほっとした顔クリスマス
実際にご自宅で作られる方は少ないのでは…家

 
 

シュトーレンの生地の仕込みから焼成まで清水講師に丁寧にご指導頂きましたぴかぴか (新しい)
シュトーレン仕上げのバターをかけて砂糖をまぶす工程は圧巻です!

 


 

ベルリーナは中のジャムの甘酸っぱさとふわふわの生地が絶妙にマッチした

ドーナツのようなお菓子です。

コンフィチュールの甘くて美味しそうな香りに教室が包まれていましたほっとした顔
 

 
 

最後にはラッピングの仕方についてもお話頂き、
とってもおいしそうなふたつが完成致しましたキスマーク
 


 

ご参加頂いた皆様、ありがとうございました!

また来年もぜひ年末特別講習会のご参加をお待ちしておりますムード
 

まだ間に合う!年末特別講習会のご案内



講習会・賞味会・販売品などまだまだお申込みいただけるものもございます!

詳細・お申し込みは【年末特別講習会 2018】へ。

 

皆さんこんにちは、急に冷え込みましたね~あせあせ (飛び散る汗)
私はコーヒーは苦手ですが、最近のトレンドである
サードウエーブコーヒーには少し興味があります目
京都の南禅寺にアメリカのサードウエーブコーヒー
ブルーボトルコーヒーというコーヒーショップが

オープンしました!ぜひ行ってみたいでするんるん (音符)
個人的には100%アラビカさんもおいしいですねわーい (嬉しい顔)
さて、前回は紅茶の基礎知識とドリンクメニューのレッスンをご紹介しましたが
今回はパンメニューレッスンのご紹介をいたしますパン
ラ・キャリエールクッキングスクールのカフェ・喫茶開業クラスでは
おいしいパンメニューも学べるんです手 (グー)

今回はなんと4種類ものパンを作っていただきましたぴかぴか (新しい)
●実習メニュー●
1.パン ペルデュ(フレンチトースト)
2.スモークサーモンのベーグルサンド
3.ミックスサンド
4.生ハムとバジルのパニーニ

講師は奥田茂一シェフインストラクター


西洋料理専門調理師でありフランス料理を専門分野とする
奥田シェフインストラクターの作るフレンチトーストは本格的でおいしそうムード
受講生の皆さんも出来上がりをモニターで見て
わくわくされていましたほっとした顔
●生ハムとバジルのパニーニの調理で使用したデロンギのパニーニマシン●


●みなさまの実習の様子●



12月のカフェ喫茶開業クラスは
「和カフェメニュー」「ハワイアンメニュー」「アジアンメニュー」
など調理実習が目白押しです!

カフェ開業をしてみたいな…という方はぜひこの機会に
体験レッスンを受講してみてください晴れ
 

体験レッスン

ラ・キャリエールでは、体験レッスンも随時受付中です!

カフェ 喫茶店開業

京都のお料理・お菓子・パン・フラワーの教室 ラ・キャリエール クッキングスクール

http://www.taiwa.ac.jp/lacarriere/

〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル( 地図 0120-071219(まなびにいく)

>カフェ喫茶店開業クラス:卒業生ご紹介!

ハートハートこれからお料理・お菓子・パンを始めようと思っている方ハートハート

冬の入学キャンペーン

が始まりました雪
 

 
 

クリスマスシーズン、お正月に向けてお料理上手を
アピールする機会も増えます、ぜひこの機会に
始めてみませんか手 (グー)
 

今回は入学特典として、入学金無料double exclamation
そしてラ・キャリエールクッキングスクールの
レッスンでも使用していて、受講生にも愛用者の多い
シリコン菜箸をプレゼントしちゃいますプレゼント
 

体験レッスンは500円~受講できますひらめき
今すぐ申し込みへGO!

★キャンペーンの対象レッスンはコチラ↓↓↓★
お料理入門・お料理基礎・お菓子基礎・パン基礎、男のお料理基礎


ラ・キャリエールについて

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▼京都のお料理教室 ラ・キャリエール クッキングスクール

〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル( 地図はこちら

電話0120-071219(まなびにいく)

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