きのこの女王様？！希少なキヌガサタケを使った薬膳料理！
ラキャリエール人気のコラボ1DAYレッスン
今回は、【NPO法人京都発・竹・流域環境ネット】とのコラボレーション講習会です。 「京都発 ・ 竹 ・ 流域環境ネット」は荒廃放置竹林の整備及びその廃棄竹林の有効活用により、地域の自然環境の保全を目指しているNPO法人です。その竹林整備の活動の中で、作られた大変貴重な「キヌガサタケ」をこの講習会のために、提供していただきました。
6月は、梅雨時で体調を崩しがち。その時期だからこそ、希少なキヌガサタケを使った「梅雨の不調を整えてくれる薬膳料理」のレッスンを行います
2022年 6月25日（土） 14:00
一般価格 6,000円（税込）
当日のメニュー
<<詳細・お申込みはこちらから>><<YouTube動画による、講習会のご紹介はこちらから>>
キヌガサタケって？
中華料理の具材などに使われる高級食材のキヌガサタケ。レースに覆われたような外見が特徴で、「キノコの女王」と呼ばれています。
キヌガサタケは漢方薬にも利用される薬効をもち、中国では古くから漢方食材として利用されてきました。
今回はそんな希少なキヌガサタケを使って、食べやすくて美味しい薬膳料理を作ります♪
みなさまぜひご参加ください
(^^♪<<詳細・お申込みはこちらから>>
zoomを使ったラキャリエールのオンラインレッスン
京都の料理教室ラキャリエールクッキングスクールでは、対面でのレッスンとは別に、zoomを利用したオンラインクッキングも人気です
3月29日に行ったのは、贅沢厚切り食パンを使ったこんなメニュー
✔︎さくっとろクロックムッシュ
✔︎贅沢抹茶のフレンチトースト
贅沢に分厚く切った食パンを使い、チーズとろ〜りなクロックムッシュと、程よい甘さが美味しい抹茶のフレンチトーストをご紹介しました
京都といえば抹茶！抹茶を使ったスイーツやお料理はとても人気がありますよね
お休みの日のブランチやおやつに、ちょっとリッチなパンメニュー、ぜひ楽しんでくださいね☺︎♪
京都の料理教室ラキャリエールクッキングスクールでは、京都ならではの食材を使ったお菓子やおばんざいも学べます
料理教室のご予約は
ラキャリエールでは、24時間いつでもインターネットでご予約ができます。
■お家からオンライン料理教室に参加したい方
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更新しています！ラキャリエールYouTube
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【
2021年1月7日掲載】
カフェ喫茶店開業クラスの卒業生が開業しました
ラキャリエールクッキングスクールのカフェ喫茶店開業クラスの卒業生、今西功一氏（2017年カフェ喫茶店コース卒業）が、
滞在型ソーシャルインキュベーション施設「toberu」で
フードインキュベーターとして活躍後、
ご自身で開業されることとなりました！
2020年1月7日、京都市中京区の四条烏丸に
ガレット・クレープ専門フレンチカフェ「Mono Mono Cafe」をオープン！
フードインキュベータに参加した理由や、カフェ開業までのお話など、
カフェオーナーを目指す方には参考になります。
今西さんのインタビュー動画はこちら
【フードインキュベーター】とは？
フードインキュベータは、将来カフェや飲食店の開業を考えている方が、
フェニクシー施設「toberu」に居住するフェローに
平日の朝・夕食を調理提供するとともに、
メニュー試案、食材発注、原価計算などの経験を積み、
フードビジネス立ち上げに必要なスキルを身に付ける
株式会社フェニクシーが手掛ける事業です。
ラキャリエール クッキングスクールでは、
株式会社フェニクシーと連携し、
フードインキュベーターで働く人材確保のサポートを行っています。
最短4か月で開業を実現！
ラキャリエールの「カフェ・喫茶店開業クラス」は全16回講座。開業に必要な「経営」「喫茶」「調理」を、
実務で活躍実績のあるバリスタやフードコーディネーターから学ぶ
社会人のためのカフェスクールです。
仕事をしながら週1回通えるのもポイント。
すぐカフェを開業したい方も、いつかカフェを開きたいという方も、
同じ夢を持つ人同士、コミュニケーションも弾みます。
まずはラキャリエールの授業の進め方などを見に来てみませんか？
体験レッスンは1,000円。気軽に参加いただけます。
「カフェ・喫茶店開業クラス」は入学時期は決まっていません。
はじめたい！と思った時にスタートできます♪
フードインキュベーター関連ブログ
フードインキュベーターについて詳しく知りたい方は、こちらのブログ記事も参考に…。
【過去ブログ】フードインキュベーターとして「toberu」で活躍
【2021年8月7日掲載】
「おいしいコーヒーを淹れたい！いずれはカフェを経営してみたい！」
そんな方はラキャリエールのカフェ・喫茶店開業クラスをおすすめします
本校では＜経営＞＜喫茶＞＜調理＞の3本を軸に学びます。
「カフェ・喫茶店開業クラス」のポイント
カフェ経営を学ぶ
カフェを運営するにあたり、柱となる収支計画。客層、客単価、家賃、販売価格や原価率などいろいろな計算が必要です。夢を実現するために、しっかり現実を見て学び今後の経営に大いに活かしてください。喫茶の授業でドリンクメニューの基礎を学ぶ
カフェといえば、コーヒーや紅茶のバリエーションが豊富なお店が多いです。ただ、コーヒーも紅茶も豆・茶葉、そして入れる方法や器具などでも大きく変わってきます。
ラ・キャリではコーヒ・紅茶の基礎知識を学んでいただき、将来開きたいお店のイメージに合う提供の仕方を模索してください。
集客に関わる店舗デザインを学ぶ
人が安心する人との距離は？椅子の高さや大きさ、動線の良さなど、流行るお店には何か理由があります。
その点をしっかり理解して、何度も足を運びたくなるカフェを目指しましょう。
カフェーオーナーに必要な調理スキルを学ぶ
今やどのお店にもある看板メニュー。カフェの売り上げを支えるフードメニューはしっかり準備したいところです。ラ・キャリエールの最大の強みは料理・お菓子・パンが学べる「お料理教室」！講師は全員が調理師・製菓衛生師・栄養士などの有資格者なので安心です。
ラ・キャリエールでは、「カフェごはん」「スイーツ」「洋食」「アジアン」「パン」など、
8テーマで調理を学んでいただきます。
開業されるまでにいろいろ試行してみてください。
開業前に調理をしっかり学びたい方は「お菓子クラス」や「パンクラス」を合わせて受講するのがオススメ。食材のカットから仕上げまで全て１人作業なので、基本がしっかり身につきます。
[開講日]: 毎週土曜日
[交通アクセス]: 京都市営地下鉄・阪急・京阪の駅から近くて通いやすい☆
〇京都市営地下鉄「京都市役所前駅」下車すぐ
〇京阪本線「三条駅」下車 徒歩5分
〇阪急京都線「京都河原町駅」下車 徒歩8分
同じ夢を持った仲間と共に学んでみませんか？
ぜひ一度、体験レッスンにお越しください！
カフェオープンの夢を、
ラ・キャリエールにお手伝いさせてください♪
体験レッスンは随時受付中です🚩
