こんにちは!ラ・キャリエールクッキングスクール(以下、ラ・キャリ)のブログ担当です!

今日は2週間~2カ月の短期でカフェスクールに通いたい!という方には耳よりの情報を

お知らせします。

人生100年時代、最近はサラリーマンから独立されてご自身のカフェや喫茶店を開業される方が増加傾向にあります。

私どもラ・キャリでも、

年間100名ほどの方が、2カ月という短期のコース(カフェ・喫茶店開業クラス)を

卒業され、続々と新規にお店をオープンされています。

そこで今日は短期でカフェスクールに通うメリットは、どのようなメリットがあるのか、まとめてみました。

開業までに時間がない!短期でノウハウを身につけて、早く開業して成功したい!そんな方に必見の記事になっています。

 

カフェを開きたい方、ご自宅で料理教室を開きたい方、そして何より急いでいる方!

に耳寄りなブログ記事となっていると思います。

 

短期というと、どのくらいの期間?

筆者が調べたところ、カフェスクールにはいろいろ種類があり、ラ・キャリでは2カ月という

設定ですが、週1回で6ヶ月(半年間)、ガッツリ詰めているところは、週5日で2年間、或いは

週3日で1年間といったところもありました。

ラ・キャリではカフェ・喫茶店開業クラスというコースがあり、

土曜日13:30~、月曜日18:30~2クラスがありどちらかを選択いただけます。

カフェスクールとして、通って頂ける設えになっています。

各講座サイクルで運営していますので、例えば毎週通えない方でも安心して通って頂いています。

もちろん、講座の振り替え受講も可能ですので、必ずしも2カ月で卒業!という必要はありません。

 

クッキングスクールで短期で習う?ほんとうに開業まで習えるの?

よく「本当に2カ月で開業できるの?短期すぎない?」という質問を頂きます。

御安心ください!

疑問に思われるかもしれませんが、私達のスクールの母体は

「学校法人大和学園」。京都に調理・製菓・栄養・ホテルの専門学校を運営しています

まず、各分野のプロフェッショナルな講師陣、

また外部からデザイン・珈琲・許可申請・厨房設計と専門の先生をお呼びしています。

だからこそ、2カ月という短期間でも確実にスキル・知識を身につけて頂くことが出来るのです。

当スクールが持つノウハウも、短期だからといって出し惜しみしません!

人生は有限。短期だからこそ、余った時間を別のことに投資できるのです。

繰り返しになりますが、短期だからこその、カフェ開業スクールです。

 

短期の開業スクール、講座はどのようなスケジュールなのか?

カフェ・喫茶店開業クラス(講座)は全16回あります。

カフェ喫茶カリキュラム
 

座学(経営講座)4回 

(経営・業務知識、店舗・厨房設計、出店準備、営業許可申請 等)

実習(珈琲・紅茶)3回

(珈琲・紅茶の基礎知識、ドリンクメニュー)

調理実習9回

(パン、洋食、和カフェ、ハワイアン、アジアン、カレー、スィーツ 等)

 

→【特集】スィーツ実習まとめレポートもブログ記事にまとめています。

珈琲の淹れ方から、経営学まで

トータルに学べる幅広いカリキュラムが魅力です。

カフェ喫茶店 開業クラスのイメージ

 

短期カフェ・喫茶開業クラス カリキュラムのご紹介

例えば調理実習、

普段のクッキングスクールでは、日々の食事をおいしく作っていただくことを目的としていますが

喫茶クラスでは「仕込、原価管理、盛りつけ、付加価値」と商品として料理を作るには

どうしたらいいのか、を学んでいただくことを目的として講座が行われています。

開業クラスの実習風景

 

 

カフェ・喫茶店開業クラスは土曜日13:30~、月曜日18:30~2クラスがあり

各講座サイクルで運営していますので、例えば毎週通えない方も

月曜・土曜をうまく活用していただき、ご自身のペースで通学していただけます。

 

 

短期とは言え、受講生同士の結束も固い

やるからには、同期も必要。

御安心下さい!

ラ・キャリの短期カフェ・喫茶店開業クラスの特徴はスクール生の意識の高さ!

カフェスクールに通う同士として、同じ夢を持つ人同士、コミュニケーションも弾み、

互いに切磋琢磨しながら授業を受講頂けます。

笑顔の受講生

講師陣も、毎回カフェ・喫茶店開業クラスに入らせていただけるのが楽しみです^^

実習風景

遠方からのスクールの受講生も多く、

以前はなんと静岡県から毎週通学されている方もいらっしゃいました。

 

実習担当の講師と受講生の様子
 

本当に短期?アフターケアも充実

お客様のご要望に応じて大和学園グループが保有するノウハウ、人脈もご紹介可能。

卒業後の、カフェ・喫茶店開業アドバイスやコンサルティングを受けることも可能です!(ただし、コンサルティングは別料金となります。)

 

気になる料金は?

15万円(税込)のプランとなっています。

(税込、テキスト・材料費込み)

他社にはない、価格設定です。お得です。

 

短期カフェスクール、卒業生はいるの?

もちろん多数いらっしゃいます。

カフェスクールのホームページでは、取材を許可頂いた方々の特集を、行っています。

カフェ・喫茶店をOPENされた卒業生はこちら↓

カフェ喫茶クラス 卒業生のお店

短期カフェ・喫茶店開業クラスの体験レッスンは?

体験レッスンは、土曜日13:30~、月曜日18:30~受付中です。

 

毎週、曜日でカフェ・喫茶店開業クラスのカリキュラムが違うのでご確認ください。

 

体験レッスン受講料は、0円から!

京都の短期のカフェスクールとしてぜひ選択肢に加えていただければと思います。

 

まず一度、ラ・キャリの施設・授業の進め方など見に来てみませんか?

同じ思いを思った受講生と、講師陣でお待ちしています。

 

体験レッスンはお電話でも受け付けています。

 

カフェ開業 体験レッスン

 

こんにちは。インストラクター奥田です。

 

今日は、カフェスクール(喫茶・喫茶店開業クラス)で学んで頂く「スイーツ」について特集したいと思います。

そして今日は受講生さんの笑顔・・・、とってもうれしくなりレポート致します!

 

カフェと言えばスイーツは欠かせない。

 

カフェ喫茶店開業クラスは、当スクールの目玉講座でありますが、

経営や座学を学ぶだけでなく、何と言っても

 

調理実習9回」(パン、洋食、和カフェ、ハワイアン、アジアン、カレー、スィーツ)を行っていることも魅力のひとつ。

 

店で提供する皿盛りデザートのポイントも学べます

調理実習「スイーツ」の回では、各スイーツの作り方はもちろん。

お店で出すスイーツ、ポイントは「どうやってお皿に盛りつけ提供するか」

アシェットデセールとも呼ばれ、ショーケースから選ぶパティスリーのケーキとは違い

いかに一皿に感動を与えることができるのかもポイントとなります。

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カフェスクール、ある日の授業を覗いてみましょう。

また、フルーツのタルトは旬のフルーツをふんだんに使い、

色合い、立体感、切りやすさ…それぞれのグループに分かれ、1ホールのタルトを仕上げていただきました!

盛り上がったフルーツタルト!各グループごとの作品をご紹介します^^

カフェ喫茶店開業クラス3班さん カフェ喫茶店開業クラス3班さんの作ったタルト
 

縦にフルーツを置いてカットもしやすくした3班さん♪

DSC_0065 DSC_0070

すべてのフルーツを同じ大きさにカットし全体のバランスを取った4班さん♪

体験レッスンの方も先輩受講生さんと共に上手に仕上げてらっしゃいました!

DSC_0066DSC_0072
 

仲良し5班さんは一番フルーツが山盛りでした^^

 DSC_0063 DSC_0074
 

カフェ喫茶店開業クラス7班さん カフェ喫茶店開業クラス7班さんのタルト

側面のぶどうがきれいに並んでいる7班さん♪ 一番早く仕上がりました

 

 

フェ・喫茶店開業クラスのスイーツ体験レッスン

カフェ開業 体験レッスン

体験レッスンは、土曜日13:30~、月曜日18:30~受付中です。

 

体験レッスン受講料は、0円~から、チャンスをお見逃しなく

 

 

2018年に開設されたピカピカの新キャンパス
京都製菓製パン技術専門学校で年末特別講習会が開催されました手 (チョキ)ぴかぴか (新しい)
こちらでの年末特別講習会は今年がお初黒ハート
今回はその様子をお伝えしたいと思いますわーい (嬉しい顔)
 

京の正月菓子

京都製菓製パン技術専門学校
信部 共徳 講師による和菓子の講習会ですもみじ

 

三角棒など専門の器具が必要で自宅ではなかなか作るのが難しい和菓子…
アレンジした工程で自宅でも また挑戦したくなる内容に
なっていたのがとても参考になりましたひらめき
 

 
 

みなさまの実習の様子↓目
 





今回作ったのは花びら餅に松竹梅の和菓子富士山
すべて出来上がったら化粧箱にいれ、熨斗紙や水引をつけて…


 

完成ですプレゼント
まるでお店で買ったかのような仕上がりぴかぴか (新しい)
ねりきりのような和菓子は日持ちがしないと思われがちですが、
冷凍保存などで意外と長く楽しんでいたくことができるんですよるんるん (音符)
 


 

紅茶シュトーレン&ベルリーナ

京都製菓製パン技術専門学校
清水 慶一 講師による講習会ですぴかぴか (新しい)

紅茶のペーストを練りこんだ、ドライフルーツとアーモンド
たっぷりのシュトーレン。クリスマス定番お菓子ですほっとした顔クリスマス
実際にご自宅で作られる方は少ないのでは…家

 
 

シュトーレンの生地の仕込みから焼成まで清水講師に丁寧にご指導頂きましたぴかぴか (新しい)
シュトーレン仕上げのバターをかけて砂糖をまぶす工程は圧巻です!

 


 

ベルリーナは中のジャムの甘酸っぱさとふわふわの生地が絶妙にマッチした

ドーナツのようなお菓子です。

コンフィチュールの甘くて美味しそうな香りに教室が包まれていましたほっとした顔
 

 
 

最後にはラッピングの仕方についてもお話頂き、
とってもおいしそうなふたつが完成致しましたキスマーク
 


 

ご参加頂いた皆様、ありがとうございました!

また来年もぜひ年末特別講習会のご参加をお待ちしておりますムード
 

まだ間に合う!年末特別講習会のご案内



講習会・賞味会・販売品などまだまだお申込みいただけるものもございます!

詳細・お申し込みは【年末特別講習会 2018】へ。

 

ラキャリエール フラワースクールは
京都で人気の「アトリエプーゼ」とコラボしたフラワースクールですハート


みなさま
こんにちは。

ラキャリエール フラワースクール担当の藤田です。


本日のラキャリ・フラワー年末特別講習会2018年11月24日(土)
カリキュラムは、クリスマスリースとクリスマススワッグでしたクリスマス






和気あいあいとした雰囲気の中で
リースを作るのが初めてで、少し不安です。~とおっしゃっておられた
受講生さんもいらっしゃいましたが、始まってみると、みなさん集中されて、
素敵なデザインのリースとスワッグを作ってくださいましたほっとした顔
 





次回のフラワー年末特別講習会は、2018年12月29日(土)です。
新春アレンジとモダンな迎春アレンジです。

みなさまぜひご参加くださいませ♪

お申込み・詳細はこちらです ⇒ 富士山フラワー年末特別講習富士山

11/18(日)製菓校にて学内コンクールが開催されました♪

2019/1/12(土)~4/7(日)まで行われます、
「グランドプリンスホテル京都」様にていちごブッフェが開催されますショートケーキぴかぴか (新しい)
そのブッフェに製菓校の学生が考案した「洋菓子・パン」が出品されます揺れるハート
一般のお客様も実際に食べていただく事ができます。

学内選考で勝ち抜いた、洋菓子部門8名・パン部門5名の最終審査が行われました。

参加学生は1年生! 入学してまだ7ヶ月手 (チョキ)
ルセットも自分達で考え、事前にデッサンをし練習を積み重ねました。

緊張した面持ちでルセットを何度も確認する学生鉛筆
始まると無我夢中で一生懸命作業に取り組みますdouble exclamation
 

「スポンジを冷やしている間にクリームを泡立てよう。
パンの発酵中に中に入れる具材の仕込みをしよう」

など段取りよく進めている姿が頼もしく見えました。



そして!何と!学生は鮫島校長から、じきじきのアドバイスdouble exclamationdouble exclamation
なかなか貴重ですひらめきひらめきひらめき

洋菓子部門では、1番緊張するケーキを型から抜く作業ダッシュ (走り出すさま)
先生達も全員で見守ります。

抜けた瞬間、拍手double exclamationdouble exclamation
 


当日、ゼリー部分が固まらない、冷やしすぎて固まりすぎて庖丁が入らない…などの

トラブルがありましたが、何とか完成しましたるんるん (音符)
 

グランドプリンスの総料理長・パティシェ・ベーカーの3名様も

「とても良い作品ばかりでした。
入賞できなかった人も今日の経験がすごく良いものになります。
これからに期待します!」

と温かいお言葉をくださいました涙ぴかぴか (新しい)
 

本日最高の緊張の瞬間の表彰式王冠ぴかぴか (新しい)
みんなおつかれまさまでしたウィンクハートたち (複数ハート)
最後はみんなで記念撮影カメラダイヤ
学生は緊張から解き放たれ、最高の笑顔を見せてくれましたわーい (嬉しい顔)
 

最高の瞬間に立ち会えたとともに、
負けてられないdouble exclamationと自分を奮い立たせた1日でした手 (グー)exclamationexclamation


 

ぜひみなさまも学生の考案したスイーツ&大好評のグランドプリンスホテル京都様の

いちごブッフェに足をお運びくださいませうまい! (顔)ハートハート
 

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