京都の料理教室『ラキャリ』でお料理&お菓子の講習会を実施しませんか?
ラキャリエールでは、修学旅行などで京都に来訪された小学校・中学校・高等学校などの生徒さん向けに、お料理やお菓子の講習会を実施しています。今年に入ってから、コロナが少し落ち着き始めたと同時に、全国の旅行会社様から数多くのお問い合わせをいただいております。
先日は、東京から約50名の生徒さんが、関西への修学旅行のプログラムの一環で、春らしいお菓子の講習会を受講されました
メニュー提案にあたってのご要望は、
①まだまだ、コロナも心配なので完全1人作業
②ご家族へのお土産となるようなもの
③行程の関係で、1時間半程度で終えれるもの
④この季節に合った、出来れば京都(和)を感じられるお菓子 という事で、
『和風カステラ~桜花~』をご提案いたしました!
講習会の様子や流れは、こんな感じです。
▶実習場は、準備万端です。
▶あずきと牛乳を混ぜ合わせます。
▶卵白と砂糖をハンドミキサーで撹拌し、メレンゲを作ります。。
▶この2つを混ぜていきます。
▶混ぜ合わさったら、型に流して、オーブンで焼成します。
▶もうすぐ焼き上がりです。
▶完成しました♡
▶ご自宅に帰って、ご家族に喜んでもらえるとイイですね!
コロナも落ち着き始め、これまで中止や延期になっていたイベントや団体旅行などが実施されるようになってきました。
ラキャリでは、少人数から大人数まで、お菓子やパン、お料理などの料理教室イベントも開催しています。
オンラインで京都の食文化が学べる!
みなさまこんにちは✿まだまだコロナ禍が続き、旅行会社の方をはじめ、教職員の皆様は「修学旅行」に悩んでいらっしゃるのではないでしょうか?
京都でも通常は年間を通して全国各地からの修学旅行生で賑わいますが、やはりまだ難しい状況が続いています・・そこで!おすすめなのが、京都の料理教室ラキャリエールクッキングスクールで行う『オンラインでの京都の食文化体験!』
遠方の学校にいながらにして、学校とラキャリエールをzoomで繋ぎ、京都のお出汁の文化についてのお話しや、京都のなじみ深い食材を使った献立の、和食調理デモンストレーションをlive配信!
映像を見ながら♪ 話を聞きながら♪ 楽しく学習する事が出来ますよ
メニューは事前にご希望を伺いながら打ち合わせを行い作り上げる、みなさんオリジナルのオンライン講習会です。
・京都のお出汁文化、味付けの仕方について
・京都ならではの食材について
・講師の目線から見れるlive調理に迫力満点!
・その場で聞ける!京都食文化の質問など
ラキャリエール クッキングスクールは、京都で年間2万人以上が通う90年以上の歴史を誇る伝統ある料理教室です。「京都のほんまもん」を学べる講座ラインナップが魅力的。 京都らしい京のおばんざいや京料理の講習会は、地元民のみならず、 観光客の方からも大人気です(^^)
▽現在対面での和食体験は少人数~80名程まででお受けしております。
(コロナ感染予防対策の為、1回1教室あたりの人数を限定しております。教室や人数の割り振りはぜひご相談くださいませ)
みなさまこんにちは(^^)
本日は2019年までにラキャリエールで行われた修学旅行での「和食体験」の様子をお届けします☀
学生生活の中でとっても大切な修学旅行🚌🎶
せっかく京都に来られるなら、京都でしか学べない和食作りで思い出を作りませんか?
一日でも早くコロナウィルスが終息し、また参加者のみなさまに笑顔で来ていただける日を心よりお待ちしております🍀
出汁から自分たちで取る、お吸い物づくり!
ラキャリでの体験は小学生~中学生、高校生、また外国の学生さんまで幅広くご利用いただいており、普段お料理をしない方はもちろん、男性女性問わず、包丁になれていないお子様もラキャリエール講師がばっちり京都の食文化をお教えします京都らしい食材「湯葉」を使っての丼ぶりとお吸い物♪
グループワークでお子様には「協力してひとつのものを作る」という事も学んで頂けます📝✊
初めにみんなで京都の食文化、作り方を学ぶ!
実習の前には講師の京都の食文化に関するお話、作り方などは手元がよくわかるカメラ付きテレビでしっかり学習して頂けます!✊
作って頂いたものはそのままその日の昼食として♪
作った後の達成感はピカイチ。
どの班が一番うまくできたかな?
先生も交えて試食タイム♪
自分たち作ったご飯は格別においしく感じますね最後にお片付けを行い、集合写真も撮れば最高の1日が完成です💮
ありがとうございました
京都での食文化体験ならラキャリにお任せ!
京都での修学旅行、体験などをお探しの際はぜひ、ラキャリエールクッキングスクールで食文化を体験してみませんか?
オーダーメイド講習会では、ご要望に応じたメニューで楽しい料理教室を開催いたします♪
日程、人数などお気軽にご質問ください
↓お問い合わせはこちらから↓
お電話でのお問い合わせ 0120-071-219
みなさまのお越しをお待ちしております❀
初夏の京都で!オーダーメイド講習会
先日開催されたオーダーメイド講習会は、神奈川県より修学旅行の体験学習として、中学生のみなさまにお越しいただきました^^
総勢74名!の団体様です
普段家庭科の授業はあるけれど
京都で行う和食作り体験はまた別格?!
まずは講師のデモンストレーションを目で見て学んでいただきます。
京都の食材や調理法など、関東では馴染みの薄い言葉も出てきたかもしれませんね。
グループに分かれて実習し、
完成したお料理を皆様で一緒に召し上がっていただきます
皆様和気あいあいと、とても楽しそうに過ごしていただきました
講座はすべて合わせて約2時間~2時間半。
京料理体験もでき、作ったものがお昼ごはんにもなるお得な内容です
今回の実習は京都を代表する食材「湯葉」をつかった湯葉丼がメインの献立♪
京料理や精進料理に使われる高級食材というイメージもある湯葉は、
大豆の栄養がぎゅっとつまっているので育ち盛りのお子さんにもピッタリのメニューなのです
ラキャリエールクッキングスクールとは
ラキャリエール クッキングスクールは、京都で年間2万人以上が通う80年以上の歴史を誇る伝統ある料理教室。
「京都のほんまもん」を学べる講座ラインナップが魅力的です!
場所は京都のど真ん中、京都市役所前駅 徒歩1分の好立地
京都での修学旅行、体験学習などをお探しの際は
ぜひ、ラキャリエールクッキングスクールで食文化を体験してみませんか?
ご要望に応じたメニューで楽しい料理教室を開催いたします♪
お電話でのお問い合わせ 0120-071-219
みなさまのお越しをお待ちしております❀
創業90年を超える、ラキャリエール クッキングスクールです。
今日は京料理に関するオーダーメイド講習会の事例を紹介します。
「京料理」といわれる京都の料理人等により継承されてきた伝統的な食文化は、
平安時代の貴族の社交儀礼の中で
発達した宴会(大饗)料理に端を発し、日本の調理の基本的な要素を1200年にわたって継承し、
また、各地域の食文化と相互に交流しつつ発展してきたものです。
ラキャリエールでは食文化の継承機関として「京料理」の普及発展に努めています。
“京都の料理人等により継承されてきた食文化は、それぞれの条約、条例、趣旨に則り、評価され、価値付けられてきた経過があり、世代を超えて暮らしの中で保持・継承されていくべき文化と言えます。”
(京都の料理人等により継承されてきた伝統的な食文化-料理技術及び作法-より一部抜粋)
「京料理」の講座ってどういうこと!?
ラ・キャリエールは京都の地で1931年創業。学校法人 大和学園の創業の事業で、歴史と伝統と確かな実績があります。1931年。
京都の土地で91年(2022年現在)
リンク:学校法人大和学園の歴史
さて、そんな大和学園ですが、姉妹校が4校ございます。すべて専門職を育てる職業教育を提供する専門学校です。
- 各ジャンルの料理を学ぶ/京都調理師専門学校
- 製菓・製パンを学ぶ/京都製菓技術専門学校
- ホテル・ブライダルを学ぶ/京都ホテル観光ブライダル旅行専門学校
- 栄養士を育てる/京都栄養医療専門学校
お料理教室として生涯学習を提供する
ラキャリエール クッキングスクール です。
大和学園では、京料理に特化した講義プログラムも用意しています。
京料理オーダーメイド講習会の魅力
さて、本題です。ラキャリエールの京料理オーダーメイド講習会の魅力に触れてまいります。
①お客様に合わせたオーダーメイドの講習会
お客様のニーズに応じた京料理のオーダーメイド講習会を実施していただけます!京料理が無形文化財登録になる場合は、ますます京料理に注目が集まります。
年末のおせち講習会も、大人気ですよ。
参考記事:京料理講習会開催決定!秋&冬の京都食材で地産地消イベントへ
2022年10月~12月にかけて、京都の料理教室だからこそできる京料理やおばんざい、京の老舗とのコラボなど、京都を体感していただける料理講習会を、リアルとオンラインとで開催します。
今回は、秋・冬の旬の素材を使って、地産地消の京料理を作っていただく料理講習会です。
プレスリリース:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000381.000071969.html
②京都調理師専門学校と連携
プロの料理人との本格的な「京料理」オーダーメイド講習会の企画も可能です。別途オプション費用を選択いただきますと、
京都調理師専門学校より「日本料理講師」の招聘も可能です。
~折詰の作り方~
京料理担当の教員(例)をご紹介※指名の場合は別途オプション費用が発生します
高山 陽平 / Takayama Yohei
京都調理師専門学校卒業後、「比良山荘」(滋賀)にて勤務、また「草喰 なかひがし」(京都)にて研修経験を持つ。比良山荘(ひらさんそう)
春は山菜、夏は鮎、秋は松茸、冬はジビエと四季折々の名物で全国に名を馳せる旅籠。
草喰 なかひがし(そうじき なかひがし)
山野草や野菜を主な食材とし、お竈さんを使った料理を供する、独自の「草喰料理」の店。自然を体中で感じる日本料理(ミシュラン2ツ星)
四方 真美 / Shikata Mami
京都調理師専門学校卒業後、「瓢亭」(京都)にて研修。調理技術から理論的なことまで学生たちに伝授している。京都南禅寺畔-瓢亭(ひょうてい)
南禅寺を参詣する人のための茶店として、400年余りの歴史をもち、京都で随一の茶懐石料理の店。ミシュラン3ツ星
西村 由二三 / Nishimura Yoshifumi
京都調理師専門学校卒業後、「京料理 岡庄」(京都)にて勤務。京料理 岡庄
五重塔で有名な東寺の西、かつて西寺があった唐橋の地で、明治20年の創業以来百年以上にわたり親しまれている料亭。
今西 好治/Imanishi Yoshiharu
京都調理師専門学校卒業後、「京料理 ちもと」(京都)、「美山荘」(京都)、「懐石 辻留」(京都)にて研修。
京都府青年優秀技能者奨励賞受賞
京都府調理師会 理事
京料理 ちもと
1718年(享保3年)創業以来、数多くの文人墨客に愛された京都の老舗料理屋
美山荘(みやまそう)
山里の野趣と都の風雅を併せ持つ「摘草料理」の名店 創業1895年。京都の奥座敷・花背(はなせ)に再興された峰定寺の宿坊として始まった。(ミシュラン2ツ星)
懐石 辻留(かいせき つじとめ)
茶懐石文化の担い手として歩む 辻留 客席をもたない出張調理専門の店 創業は明治三十五年。
—–
いかがでしょうか?
「京料理」オーダーメイド講習会はぜひ問い合わせください。
(京料理講師陣の指名がある場合は、6か月前の問い合わせをおすすめしております。)
他にも京都調理師専門学校には日本料理・京料理を始め、
フレンチ・イタリアン等 様々な場所やお店で修業をしている講師が揃っております。
リンク:京都調理師専門学校の講師陣
料理上手になるには、食べてみる&作ってみる
自身で作る京料理をどう見て、どう解釈し、どう食すか。そのことを理解する最短の方法は、もちろんまず作ってみること。
ラキャリエールを始めとする講師陣から直々に、京料理体験いかがでしょうか。
「京料理」の魅力に触れ、
実際に食材や献立の知識を深めて頂き、
日々の生活を豊かにする考えは、
ラキャリエールがテーマとする「美しい生き方」の生涯学習にもいえる事です。
学びから得られるご自身の生き方の変化。
料理の技術だけでなく、京都の文化や風土的な背景も「京料理」オーダーメイド講習会で習ってみませんか?
京都で90年以上料理教室を運営している
学校法人 大和学園 ラキャリエールだからこそ学んでいただける環境を大いに活用し、ご利用いただけば幸いです。
京料理の献立・事例をご紹介
彩り豊かな「京料理」の事例を写真でご紹介します。ご予約・お問い合わせ
学校・企業・団体での親睦会やグループレッスンなどのオーダーメイド講習会を行っております。ご興味ある方は是非お問い合わせください >>オーダーメイド講習会はこちらから
—–