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• キャリエールホテル旅行専門学校
• ラ･キャリエール クッキングスクール

主なスクーリング講師のご紹介

製菓衛生師である実務経験豊富な講師だから、丁寧な指導のもと、初心者の方でも楽しくお菓子づくりの技術と知識を身に付けることができます。

授業では、できるだけ素材に多く触れることを重視した「ハンズオン・トレ－ニング」を導入。
お菓子づくりの最初から最後まで全ての工程を実習し、基礎から応用まで段階的に学びます。

鮫島　孝宏

「ホテルプラザ（大阪）」に21年間勤務。、その他専門店で培った多くの知識と技術を学生に伝えている。繊細な感性を華やかに演出する技術を持ち、「製菓一級技能士免許」など多彩な資格を有する。

黒岩　卓夫

「京都ロイヤルホテル（旧名）」などで修業を積み、レストラン「シャンソニエ（大阪）」にてチーフを勤める。仏風のガトーを得意とし、個性活かした繊細な味を伝えている。パリのフランス料理上級学校パティシエ科で「デュプローム」を取得。

山口　裕加

京都調理師専門学校を卒業後、本学園に入職。その後、「京都ブライトンホテル」などで研修経験を持つ。和洋菓子の豊富な知識を活かし、幅広い製菓技術を学生に伝授している。

藤本　真也

高島屋（京都・大阪・洛西店）「フォンション」「ペック」にて勤務。製パンを得意とし、1級パン製造技能士免許を持つ。長年の経験により培った知識と技術を学生指導に活かしている。

中川　美由紀

京菓子「末富」、京菓子司「亀屋良長」にて勤務を経験。和菓子に関する深い専門技術とその現場で培われた経験で、伝統を守りながらも洗練された技術が学生指導に活かされている。

小笠原　康一

「ホテルグランヴィア京都」製菓部門、京都製菓技術専門学校の講師を経験後、ハワイのパティスリーにて勤務。洋菓子全般、特に焼き菓子を得意とし、「やさしく・深く・面白く」をモットーに授業を行っている。

南　悦子

「シェール洋菓子店」（大阪）、「パティスリー・モニカ」（京都）にて勤務。
「パティスリー・モニカ」ではチーフを務める。女性ならではの感性を活かしたかわいらしいデザインの創作菓子を得意としている。

石崎　織絵

「クレーシェル」（新潟）などで勤務。
現場経験を活かした丁寧な指導で、学生からの信頼も厚く、洋菓子全般においての広い知識と技術をわかりやすく伝えている。