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講師紹介

講師紹介

仲田雅博 / Masahiro Nakata ラ・キャリエールクッキングスクール校長

日本料理専門調理師、調理技能士、ふぐ処理師、2級厨房設備士
ラ・キャリエール　クッキングスクール、京都調理師専門学校において、主に京料理の指導にあたる。食品関連企業の商品開発やコンサルティングも幅広く手懸けるほか、著書も多数。「厚生労働大臣表彰」「現代の名工」を受賞。
また2008年度「社団法人京のふるさと産品価格流通安定協会京野菜検定委員」に委嘱されるなど、京都と料理業界の発展に尽力している。

『近年、「食育」という言葉がクローズアップされてきています。農業や調理を始めとする様々な食体験を通じて、食材の知識を身につけ、調理すること、食べることによって「食」そのものに関心を持つことは、成長期の子供の人格形成にとって大変意味のあることです。大和学園の生涯学習事業の一環であるラ・キャリエールクッキングスクールのスクールをとおして、皆さまに食の大切さをお伝えすることが使命であると考えております。』

笹井　昭彦 / Akihiko Sasai ラ・キャリエールクッキングスクール　シェフインストラクター

西洋料理専門調理師、調理技能士、給食用特殊料理専門調理師、フードコーディネーター
「パレスホテル」東京、航空機機内食調整会社「ロイヤルインターナショナル・エアーケイタリング」で勤務。古典からモダンまで、フレンチ全般を得意とする。長年の現場経験で培った豊富な知識と技術を、分かりやすく伝授している。

『美味しい料理を作るためのポイントは、「旬の食材を使って」「楽しく作って」「自分なりにアレンジする」ことです。どんどんチャレンジしましょう！』

坂田　陽子 / Yoko Sakata ラ・キャリエールクッキングスクール　インストラクター

調理師、製菓衛生師、フードコーディネ－ター、紅茶アドバイザー
辻調理師専門学校・辻製菓専門学校を卒業。
クッキングスクールに9年間勤務、講師を務める。その後食品メーカーでフードコーディネーターとしてレシピ開発を手がける。

『主婦であり母でもあるため、普段の生活を通して得た知恵をドンドン授業に取り入れたいと考えています。お菓子大好き！お料理大好き！「楽しく」「美味しく」「簡単に」をモットーとして、手作りの良さと安全性を伝えていきたい。』

佐藤　智子 / Tomoko Sato ラ・キャリエールクッキングスクール　インストラクター

調理師、製菓衛生師、ふぐ処理師
京都調理師専門学校・上級調理師科卒業。
卒業後、学校法人大和学園に入職。在職中、京のおばんざい懐石料理店「百足屋」での研修経験を持つ。和食はもちろん、お菓子・パンも得意分野とする。

『私自身美味しいものを食べるのが大好きで、せっかくなら自分で作れたらと思ったのがきっかけで料理を勉強しだしました。お料理は楽しく作ることが、上達の秘訣！皆さんに楽しんでお料理を作って頂けるよう、心掛けて日々頑張っております。ぜひラ・キャリエールクッキングスクールで一緒に楽しくお料理・お菓子を作りましょう！』

加藤　久美子 / Kumiko Kato ラ・キャリエールクッキングスクール　インストラクター

西洋料理専門調理師、調理技能士
辻学園調理技術専門学校卒業。
フレンチレストラン「エヴァンタイユ」にて研修。パン屋やレストランで勤めた後、ラ・キャリエールクッキングスクールにて勤務。

『私自体も料理を食べること、作ること、新しいメニューを考えることが大好きで、幼い頃から今の職業に憧れていました。そんな憧れの職場で、働き毎日楽しくみなさんとおしゃべりしながら、料理が作れることを幸せに思っています。お料理が苦手な方も、私と一緒に楽しくお料理の腕を上げましょう！！』

盛末　実佳 / Mika Morisue ラ・キャリエールクッキングスクール　インストラクター

日本料理専門調理師、製菓衛生師、栄養士、ふぐ処理師
京都調理師専門学校・上級調理師科卒業。
卒業後、学校法人大和学園に入職。在職中には「祇園さゝ木」、京都ブライトンホテル「中国料理花閒」での研修経験を持つ。

『食事は毎日食べるもの。せっかく作るならおいしいものを作って誰かに喜んでもらいたいですよね！ちょっとしたコツと気遣いで料理はぐーんとおいしくなります。楽しい実習を通じて、料理のコツを身に付けましょう』

北村　真澄 / Masumi Kitamura ラ・キャリエールクッキングスクール　インストラクター

西洋料理専門調理師、調理技能士、製菓衛生師、栄養士、レストラン技能検定（ＨＲＳ）3級
京都調理師専門学校・上級調理師科卒業。
卒業後、学校法人大和学園に入職。在職中には、フランス料理店「ボルドー」、「ボワエデュポン」での研修経験を持つ。

『みなさんおいしいものを食べた時幸せな気分になりませんか？もしくは家族・友人が幸せそうに食べている姿を見てうれしくなりませんか？私は食べることが大好きで、また自分の作った料理・お菓子で人を笑顔にすることがとてもうれしくてこの職業につきました。みなさんも自分が作った料理・お菓子で人を幸せにしませんか？』

山口　優 / Yu Yamaguchi ラ・キャリエールクッキングスクール　インストラクター

調理師、製菓衛生師
京都調理師専門学校・調理師科卒業。
卒業後、学校法人大和学園に入職。入職後、ラ・キャリエールクッキングスクールのインストラクターに着任。常に楽しく、分かりやすい指導を心がけている。得意分野はパン・家庭料理。

『はじめての方も、ウェルカム！！私たちと一緒にお料理を作って、学んで楽しい時間を過ごしませんか？お料理もお菓子もやってみると、以外と簡単に出来る物が多くワクワクしてきます。私もラ・キャリエールクッキングスクールで働き始めて、お料理・お菓子の楽しさを改めて実感しました。特に、パンを作っているときは幸せです。楽しくて♪楽しくて♪是非皆さんにも作る楽しみを味わってもらいたいです！！
ラ・キャリエールクッキングスクールでお待ちしております★』

那谷　幸子 / Sachiko Natani　ラ・キャリエールクッキングスクール　インストラクター

調理師、製菓衛生師
大阪あべの辻調理師専門学校卒業。
卒業後、辻調料理倶楽部（大阪）、一汁二菜うえの（大阪）カフェセカンドカップ（横浜）、Pastel(横浜)にて勤務。

『「食」という字は、人を良くすると書きます。美味しいものを作って、美味しく食べるということは、自分もまわりの人も幸せになれる良いことだと思います。楽しくお料理をしましょう！』

山本　恵美子 / Emiko Yamamoto　アシスタントインストラクター

調理師、ふぐ処理師、製菓衛生師
京都調理師専門学校・調理師科、京都製菓技術専門学校・製菓技術科卒業。

『レストランで食事をした時、「この料理はどうやって作るんだろう。」と思うことありませんか。その料理の作り方がわかったら、感動したり、嬉しくなりますよね。私自身も料理に対して何でも興味を持つようにしています。楽しく、しっかり身に付け、美味しい料理を作りましょう。』

彌政　恵里菜 / Erina Iyomasa　アシスタントインストラクター

調理師、食育インストラクター･ふぐ処理師
京都調理師専門学校・上級調理師科卒業。

『日々を過ごす中で、必ずともご飯は食べますよね？私自身、家族や大切な人と食べるご飯が大好きです♪美味しいご飯を食べるとさらに幸せになります！こんな食べることが大好きな私ですが、作ることも大好きなので、皆様と楽しく♪美味しいお料理が作れるのを楽しみにしてます！！』

丸山　美紗 / Misa Maruyama　アシスタントインストラクター

調理師、食品技術管理専門士
平田調理師専門学校（兵庫）卒業。
卒業後、財団法人成人病センター（岡山）にて 5年間治療食専門の調理師として勤務。

料理を作って「おいしい」と言われる事がうれしくてこの仕事につきました。
作れる料理が増えるたびに料理はもっと楽しくなりますよ！！
ラ・キャリエール　クッキングスクールで料理を学んでおいしい料理を作りましょう！

今西　好治 / Yoshiharu Imanishi 京都調理師専門学校講師（京料理クラス）

日本料理専門調理師、調理技能士、ふぐ処理師
京都調理師専門学校・調理師科卒業。
「ちもと」（京都）、「美山荘」（京都）、「辻留」（京都）にて研修経験を持つ。

料理は食べてくれる相手を思いやる気持ちの表現。また、全ての食材や色々な物への感謝の気持ちと楽しんで作る事が美味しさの秘訣です。贅沢をするのではなく、その時期の食材を大切に作り上げる京料理の一手間と心を楽しく身につけましょう。

髙橋　敏之 / Toshiyuki Takahashi 京都調理師専門学校講師（京料理クラス）

日本料理専門調理師、調理技能士、ふぐ調理師（東京）、ふぐ処理師（京都）
欧州で海外における日本料理を学んだ後、東京で十数年教育職に携わる。
この間、ＮＨＫ他民放6社での料理番組での料理提供や指導を行う。

「百見は一食に如かず」非日常的な空間で、新たな出逢い、愉しいひと時を過ごしませんか。「食」とは”人を良くする”と書きますが、一食の料理内容(献立)で心身ともにリフレッシュし、豊かな気持ちにしてくれます。皆さまのご参加を心からお待ち申し上げます。

西村　由二三 / Yoshifumi Nishimura 京都調理師専門学校講師（京料理クラス）

日本料理専門調理師
京都調理師専門学校・調理師科卒業。
卒業後、京料理「岡庄」（京都）での勤務経験を持つ。京都ホテルオークラの中国料理「桃李」での研修経験も持つ。

料理を食べて美味しければ笑顔になりませんか？
きっと誰もが笑顔になれるはず！
笑顔を引き出す料理を皆さんと一緒に楽しく学びましょう！！

西川　雅晴 / Masaharu Nishikawa 京都調理師専門学校講師（京料理クラス）

日本料理専門調理師、中国料理専門調理師、調理技能士、ふぐ処理師
京都調理師専門学校・調理師科卒業。
日本料理のみにとどまらず、「京都ロイヤルホテル（精華）」、「京都ブライトンホテル（花間）」、「京都新阪急ホテル（白楽天）」にて中国料理を習得。現在は、「社団法人日本中国料理協会京都支部」理事と技術部長をも兼任する。

「食」は、食材の知識だけでなく、下処理の方法や調理法を学び、実践することによって文化が生まれます。また、「おいしく食べる」ことにより、体と心が健康になります。料理を通して、あなただけでなく家族の健康にも「食」を通じて貢献できれば幸いです。

角　嘉久 / Yoshihisa Kaku 京都調理師専門学校講師（イタリアンフレンチ上級クラス）

西洋料理専門調理師、調理技能士、ふぐ処理師
京都調理師専門学校・上級調理師科卒業。
京都ホテル勤務後、イタリアへ渡る。トスカーナ州シエナのレストラン「フォーリ・ポルタ」（イタリア）「ブーカ・サンピエトロ」（イタリア）で修行を積む。「京都イタリア料理研究会」会員。

美味しい料理食べたとき、何を感じますか？きっと嬉しかったり、楽しかったりすると思います。
一緒に楽しく料理を作ってそんな幸せな時間をすごしましょう！

吉田　敬三 / Keizo Yoshida 京都調理師専門学校講師（イタリアンフレンチ上級クラス）

西洋料理専門調理師、調理技能士、「フランス商工会議所立フェランディ校」デュプロム取得、「トックブランシュ国際倶楽部」会員
京都調理師専門学校卒業。
「ホテルグランヴィア大阪」、「神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズ」、「ホテルグランヴィア京都」等で２０年勤務、フランス１ツ星レストラン「パッシィフロール」にて研修。

フランス上級クラスを担当しています。ワンランク上のおもてなしを学んで下さい。

滝沢しをり / Shiwori Takizawa 京都調理師専門学校講師
（イタリアンフレンチ上級クラス）

西洋料理専門調理師、調理技能士
京都調理師専門学校・上級調理師科卒業。
パリ商工会議所立フェランディ校にてデュプロームを取得、南仏1ツ星レストラン「ジュカス」、パリ1ツ星レストラン「ジェラール・ベッソン」パリ2ツ星レストラン「レ・ゼリゼ」にて研修。

美味しい物を作るコツは？まずは自分が料理を楽しむことです！
食べてもらう相手に笑顔が広がるような料理を、一緒に作りましょう。

三木　健 / Takeshi Miki 京都調理師専門学校講師

調理師免許
「プリンチペッサ」（京都）、「イルコンヴィヴィオ」（京都）、「モードディポンテベッキオ」（大阪）「バッサーノデルグラッパ」（京都）などで勤務経験をもつ。

｢食」とは、あらゆる人達を幸せにし、人生を豊かにします。調理師とはそんな素晴らしいお仕事です。仲間と一緒に大和学園で、技術や知識を楽しく学び、夢への道を突き進みませんか?私達は全力であなたをサポート致します。そして共に学園生活を楽しみましょう!

中川　美由紀 / Miyuki Nakagawa 製菓技術専門学校講師

製菓衛生師、ラッピングコーディネーター、ケアマネージャー
京菓子司「末富」（京都）、京菓子司「亀屋良長」（京都）、浪花屋菓子舗、社会福祉法人ひびき福祉会洋菓子のＢｌｉｓｓ（大阪）西日本洋菓子コンテスト　ディスプレイ部門　銅賞受賞

お菓子作りは難しい？と尻込みしていませんか？確かにお菓子って科学みたいで複雑なのですが、理屈がわかれば意外と単純なのですよ！技術と理論を平行して学べば立派なパティシエの出来上がりです。不器用だからと悩んでないで「好きこそものの上手なれ！」の精神でお菓子の世界に飛び込んでみてください。きっと楽しいことがいっぱいありますよ！

小笠原　康一 / Koichi Ogasawara 製菓技術専門学校講師（お菓子アドバンスクラス）

製菓衛生師
京都製菓技術専門学校卒業。
「ホテルグランヴィア京都」に勤務後、「パティスリーラ・パルム・ドール」(ハワイ)にてパティシエとしてのキャリアを積む。

お菓子は食べておいしいのはもちろん、“魅せる”ことも必要です。
楽しく、おいしいお菓子を作りながら“魅せる”お菓子作りも一緒に学びましょう。

山口　裕加 / Yuka Yamaguchi 製菓技術専門学校講師（お菓子アドバンスクラス）

製菓衛生師
京都調理師専門学校製菓技術科卒業。
「京都ブライトンホテル」で研修。

お菓子作りは大変そうですが、コツをつかめば簡単に出来ます！
和洋菓子の美味しさを楽しみましょう。

藤本　真也 / Sinya Fujimoto 製菓技術専門学校講師

製菓衛生師、製パン一級技能士
髙島屋（京都・大阪・洛西店）、「フォッション」、「ペック」で勤務経験を持つ。

お菓子を食べるとき、ほとんどの人が笑顔になると思います。人を笑顔に出来るパティシエという素晴らしい仕事をめざしてみませんか。勿論、技術を身に付けるということは簡単なことじゃないし、辛いこともたくさんあります。しかし、京都製菓技術専門学校にくればうれしいことも、辛いことも分かち合える仲間がいます。
そんな仲間と人を笑顔に出来る技術を学びましょう。

松下　禄人 / Yoshito Matsushita 京都製菓技術専門学校講師（お菓子アドバンスクラス）

製菓衛生師
「ホテル日航大阪」（大阪）、「いばらき京都ホテル」（大阪）、「三井アーバンホテル大阪ベイタワー」（大阪）、「スイスホテル南海大阪」（大阪）で勤務経験を持つ。

特別の日のおもてなしは手作りのケーキで！そんな夢をかなえませんか？
楽しく学んで本格的なケーキを作りましょう。

南　悦子 / Etsuko Minami 京都製菓技術専門学校講師（お菓子アドバンスクラス）

製菓衛生師、調理師、製菓技能士2級
「サンブルー」（大阪）、「西洋菓子処シェール」（大阪）、「パティスリーモニカ」（京都）などでの勤務経験を持つ。

人に喜んでもらえるようなキュートでかわいらしいお菓子を楽しく一緒につくりましょう。

石崎　織絵 / Orie Ishizaki 京都製菓技術専門学校講師

製菓衛生師
「Creecher」（新潟）での勤務経験を持つ。

「美味しいお菓子を作れるようになりたい」、「作ったお菓子で沢山の人を笑顔にしたい」、「将来、自分の結婚式のウエディングケーキを作りたい」・・・目指したきっかけはそれぞれ違っても、今よりも沢山の知識と技術を身につけたいという気持ちは同じはず。きっと同じ目的を持った一生の友人が出来ますよ！夢を現実へ・・・皆さんのサポートをさせて頂きます。

桶田　剛将 / Gousuke Oketa 京都製菓技術専門学校講師

製菓衛生師
辻製菓専門学校卒業後、「ロイヤルホテル」（大阪）での勤務経験を持つ。
第44回西日本コンテスト「プティガトー部門」最優秀賞。
2008ジャパンケーキショー「味と技のピエスモンテ部門」銅賞等、受賞歴多数。

お誕生日、結婚式、ひな祭り、こどもの日、クリスマス、バレンタイン、たくさんの記念日に人が集まり、幸せで楽しい空間を作り出すお手伝いを出来るのがパティシエの仕事だと思います。たくさんの人達に喜んでもらえるように、この学校で技術や知識をしっかり学び夢を実現してもらいたいと思います。

吉田　鋭 /Satoshi Yoshida 京都製菓技術専門学校講師

製菓衛生師
「ホテルグランヴィア大阪」（大阪）、「ホテル阪急インターナションル」（大阪）での勤務経験を持つ。

料理とお菓子と笑顔は人を幸せにします。でも仕事は大変です。しかし、自分の作った料理、お菓子がお客様に初めて「おいしい」と言ってもらった時の感動は、忘れられません。みなさんは、これから、この感動を必ず体験します。いつまでも、この感動を忘れずに、一緒にがんばって行きましょう！

槇塚　康直 / Yasunao Makizuka キャリエールホテル旅行専門学校講師（ワイン講座）

調理師、シニアソムリエ
辻学園調理技術専門学校卒業。『ポンテベッキオ』『ポンドシェル』でソムリエ経験、フレンチレストランや会員制レストランなどでシェフソムリエの経歴を持つ。日本ソムリエ協会シニアソムリエを2003年に取得。関東のフレンチレストランにて調理経験もあり、ワインの知識だけでなく、料理の知識も豊富。現場で培った知識・スキルと気さくな人柄で学生からの信頼も厚い。

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