カフェ おさんぽさんぽ

開業までの経緯は？

約14年前に取得した調理師免許を活かし、保育園や福祉施設、社員食堂の厨房で働いていました。そんな中、飲食店ではないですが、次々に起業していく友人たちから刺激を受け、「自分は自宅を改装して”カフェ”を開業しよう！！」と決心したんです。でも考えてみるとノウハウはなく、何から初めてよいかもわからず、頼ったのがラ・キャリエールの「カフェ・喫茶店開業クラス」でした。おかげで受講修了から9ヶ月後の2013年5月、当店をオープンすることができました。

日々心がけられておられるのは？

お店は外装も内装も木をたっぷりと使い、自然や森をイメージして設計しました。お客様には「ここに来るとほっとする…」そう感じてもらえるような暖かい空間づくりを心がけています。また、ランチはすべて手作りにこだわった体にやさしいごはんです。コーヒーも一杯ずつ丁寧にハンド・ドリップしています。小学校1年生の娘が考えてくれた「おさんぽさんぽ」の店名のとおり、おさんぽ途中にぷらりと立ち寄っていただき、ゆっくり寛いでもらえる店でありたいと思っています。

受講中を振り返り役立っていると思うのは？

経営や厨房設計からコーヒーの美味しい淹れ方まで、先生方にたくさん質問しましたが、皆さん親身になって答えてくださいました。紹介いただいた厨房設備の会社では３Ｄのシミュレーション画像を見せてもらえ、実施設計に向けて良い勉強になりました。メニュー構成についても具体的なアドバイスを数多く受け、それが今とても役立っています。これからも試行錯誤は続きますが、カフェ運営の基本がしっかり学べているので、心強い限りです。

★愛媛県宇和島の郷土料理をアレンジした「特製さつまごはん」★

ご主人の出身地、愛媛県宇和島の郷土料理をアレンジした「特製さつまごはん」。焼魚をほぐしてペーストにし、出汁（だし）でのばして刻んだ糸こんにゃくを加え、ゴマ、大葉、海苔などの薬味と共に玄米入いりの”ごはん”にかけていただく1日５食程度の限定メニュー（日替わり小鉢・汁物・ドリンク付きで850円）。