本田味噌本店とラ・キャリコラボ!
京都のお正月にふさわしい 京都風白味噌お雑煮はもちろん、
白味噌を使ったミートローフやグラタンなどもお教えします。
子様もうれしい、お正月に向けたアレンジメニューです。
嬉しいお味噌のお土産付き!

本田味噌本店について

本田味噌本店
本田味噌本店の創業は江戸時代天保元年
今より凡そ200年前にさかのぼります。もと丹波杜氏の当家初代・丹波屋茂助が、
腕に覚えの麹づくりの技を見込まれ、宮中のお料理用に味噌を献上したのがはじまりです。(HPよりi引用)

本田味噌本店 公式HP

長くに渡り京都の味を広く伝えられてきた本田味噌さまとのコラボ講習会!

今年も開催させていただきます!!

本田味噌本店とラ・キャリがコラボ!
講習会/お味噌を使ったお正月のアレンジメニュー

2016年12月1日(木)19:00、2日(金)13:30、9日(金) 10:00

白味噌のお正月アレンジ

白味噌を使った献立

京都らしい生麩を使用した一品。
柚子風味が広がります♪
・生麩とエビの柚子味噌和え

ミートローフなのに和風味噌テイスト!?
これが本当に会うんです!!
・野菜たっぷり和風味噌ミートローフ

これは1回作ると定番料理間違いなしのメニューです!
・鶏肉と小芋のクリーミー味噌グラタン

お出汁を使わない白味噌だけの風味。ご堪能ください!
・定番京風白味噌雑煮

品の良い甘さの白味噌で作っていただく和スイーツ
・さつまいもとりんごの味噌金とん

 

どれも白味噌をたっぷり使ったメニューです。
お料理からスイーツまで幅広くお料理に取り入れていただけます♪

意外な組み合わせはもちろん、ご受講いただくと白味噌の世界感が変わる事間違いなし!
白味噌のお土産付なので今回お作りいただくメニューをすぐに、お家でも作っていただけますよー

開催日

お仕事上がりにも来ていただきやすいお時間も開催♪

2016年12月1日(木)19:00~【まだご予約いただけます】
2016年12月2日(金)13:30~
2016年12月9日(金)10:00~

本田味噌本店とラ・キャリがコラボ!
お味噌を使ったお正月のアレンジメニューのご予約はこちら> 終了いたしました(2017.1.10)

去年の本田味噌様 コラボ講習会開催風景

白味噌講習会 白味噌講習会
 

白味噌講習会 白味噌講習会
白味噌のお正月アレンジメニュー 白味噌のお正月アレンジメニュー

ご予約はこちら

第2弾 2016年 年末特別講習会レポートでした!
2016年 年末特別講習会 特設サイトはこちら(*´∀`*)]   終了いたしました(2017.1.10)

2016年たくさんの方にご参加いただき、ありがとうございました!!

2017年のお申込みは秋頃を予定しております。

また来年の講習会も多くの方に楽しんでいただける企画をご用意させていただきます!

どうぞよろしくお願いいたします^0^

年末特別講習会2016

マイユってご存知ですか?
料理人の方ならもちろんご存じだと思いますが、
ラ・キャリエールの受講生もこのボトルを見られるとご存じの方も多いはず。

マイユ商品
 

マイユ料理コンクール2016

フランス・ブルゴーニュ地方で260年の歴史を誇る老舗調味料ブランド“マイユ”。
マイユ料理コンクール は世界中の美食家に愛されるマイユビネガーの新しい魅力を引き出すことを目的に
毎年様々なテーマで開催されています。

このコンクールにラ・キャリエール クッキングスクールの北村真澄講師
最終選考 ファイナリストの6名に残られました!
今回のテーマ

「マイユビネガーとマスタードの新しい魅力を引き出した皿盛りのデザート」

コンクール内容はこちら>

 

先程も明記させていただいた
今回のテーマ「マイユビネガーとマスタードの新しい魅力を引き出した皿盛りのデザート」
このテーマから北村講師がイメージされたコンセプトは「ブルゴーニュ」

マイユはフランス高級ワインの産地としても名高いブルゴーニュ地方のディジョンに拠点を構え、260年の歴史を誇る調味料ブランド。(HPより引用)
ブルゴーニュのディジョンで作られるビネガーやマスタード この食材のルーツを大事にし
フランス ブルゴーニュ地方を意識して選んだ相性の良い食材は同じくブルゴーニュ特産のカシス

このマイユのマスタード・ビネガーとカシスをメインに構成されたデザートはこちら

いちじくの軽いコンポートのキャラメリゼ~粒マスタードとカシスのハーモニー~

マイユ料理コンクール2016

<北村講師のレシピシートより>

普段、デザートにはあまり使用しないビネガーやマスタードを使う事で、メニューを考える際、その土地で採れる食材を合わす事を意識しました。

ブルゴーニュ地方のディジョンで作られるマスタードと白ワインビネガー、同じくブルゴーニュ地方の特産のカシスを合わせたデザートは相性が良いのではと考えました。

まずはいちじくを赤ワインとすっきりした味わいの白ワインビネガーやパンデピスでも用いられるシナモンや八角などで軽くコンポートを作りました。

上にはシェーブルチーズとシェーブルに負けない刺激のある種入りマスタード、黒胡椒、はちみつをのせてバーナーでさっと焼きました。

いちじくの下にはビスキュイジョコンド、コンポートの煮汁で作ったシナモンや八角のエピスかおる赤ワインのジュレを添えています。

ソースはカシスとコンポートの煮汁で作り、仕上げにディジョンの種入りマスタードを加え、甘酸っぱさの中にもピリットとした味のアクセントを加えました。

さくっとした食感のシュトロイゼルやパータフィロも添えています。 白ワインビネガーや種入りマスタードを使う事により、甘味だけでなく酸味やマスタードを噛んだ時のプチっとしたはじける触感や刺激などが合わさり、一皿の中で完成された味をイメージしました。




試作風景

 

マイユ料理コンクール2016 マイユ料理コンクール2016
マイユ料理コンクール2016 マイユ料理コンクール2016
マイユ料理コンクール2016
 

 

今回ファイナリストに選ばれていた6名の方は、有名ホテルシェフやスーシェフの方やブライダルの方。
料理教室の講師はやはり北村講師ただひとり。

普段ではクッキングスクールの講師インストラクターとしての姿を見られてる方も多いですが、
料理人としての顔つきの北村先生。新鮮です。
料理人としての北村先生のセンスが盛り込まれた一皿
マスタードとカシス。そしてシェーブルチーズ(やぎのチーズ)
この食材がどう手を加えたら、こんな味になるのか
というイメージが出来る料理人は味覚のデザイナーですよね。

試食させていただき、北村講師の狙い通りマスタードの食感や甘すぎないカシスの使い方。これはアルコールが合う大人の一皿!

シャンパン….よりも赤ワインも合う仕上がりになっておりました。

ビネガー(御酢)とマスタードの新しい魅力が存分に表現されていたと思います!!

 

マイユ料理コンクール2016
北村講師お疲れさまでした!!

 

 

さて、ラ・キャリエールではこんな事もしています♪

フードコンサルティング

 

最近では、
・【ゼクシィ関西版2016年12月号】京都の結婚式場 パルティール京都様×ラキャリ のメニュー開発など
させていただいております。

その他 いろいろさせていただいております!

ラ・キャリエール/大和学園のフードコンサルティング

 

京都のお料理・お菓子・パン・フラワーの教室

京都の料理教室ラ・キャリエール クッキングスクール

〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル( 地図はこちら

0120-071219(まなびにいく)

\ 体験レッスンも随時受付中♪ /

寒くなってきましたね。もう11月!にわかにラ・キャリエール周辺もキラキライルミネーションがしているはずです!

さて、

ラ・キャリエールのinstagram…

今年から始めた”instagram”の投稿がいい感じで溜まってきたのでご紹介~
↓こんな感じ♪

ラキャリインスタ写真 「1日1投稿」を目標にSNS担当頑張っています(o´∀`o)
そこで痛感したのたが

写真って難しい・・・
特に料理写真。
ラ・キャリエールでは幅広いジャンルの料理を作っていただいてますが
メインは和食・イタリアン・フレンチ・多国籍 など。
料理写真は色目が何種類いかあるのでまだ楽なのですが、
一番難しのは”パン!!!”
色目もベージュのグラデーション。

パッと映える色目がない場合はどちらかというと単調な色目になり
まずおいしそう!って印象が薄くなりがちです。
パン消費1位を誇る京都の料理教室なので、気合いを入れてバチっと
かっこいい~写真をUPしたい気持ちは募るばかり
イマイチ、インスタ風ええ写真が撮れずにボツ入りになることが多いんです。。。
で、、

先週受講生にとある取材に行ったところ
⇒ラキャリの受講生に実際の話と聞いてみたインタビューページ
料理を美味しく方法 の撮る話になりました。
せっかく料理教室で作ったお料理、SNS用に写真を撮られている方も多いです。

話題に挙がったのが、やはり美味しく見える写真の撮り方!
同じ悩みの共通話でついつい、受講生とその話で盛り上がりました
それが

料理に特化したカメラアプリ!!!

その中でオススメアプリがあるんです~と
ご紹介いただいたのがこれ
”Foodie” 

IMG_0001

Foodie



こにアプリ「 食べ物の撮影に特化したカメラアプリ」なんです。
本当に「おいしそう~」に撮れるんです!!
どうです?
before

 ↓

after

<10月料理応用 おばんざいメニュー>

軽)FullSizeRender
軽)IMG_0472
 

<10月料理応用 イタリアンメニュー>

軽)IMG_0382 軽)IMG_0463 フィルターも「もちにち」「にくにく」「ジュワー」「シャキシャキ」など

直感的に選べるものばかりなので本当に便利です!
このアプリを使ってinstagram アップしてみてください~
Foodieについて詳しくこちら>

ラ・キャリエールのSNS紹介~

ラ・キャリエールではいろいろSNS運用しています!

ぜひ覗きにきて、フォローしてください(*’-‘*)

ラ・キャリエールのハッシュタグ!

ラ・キャリでハッシュタグをつけて投稿しています!

インスタ04
インスタ05
#ラキャリエール
#ラキャリ
位置情報もラ・キャリエールにしてくださると、すぐにリポストさせていただきます♥

ラキャリのSNS

facebook instagram

lineat tumblr

twitter youtube

京都のお料理・お菓子・パン・フラワーの教室

京都の料理教室ラ・キャリエール クッキングスクール

〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル( 地図はこちら

0120-071219(まなびにいく)

\ 体験レッスンも随時受付中♪ /

本日は、京都のパン教室 ラ・キャリエールの大人気レッスン、
オーダーメイド講習会、パン作り講習会verが開催されました!

 

オーダーメイド講習会ってと思われた方も、いらっしゃるかと思うので、
私がお勧めしたいポイントを紹介します!

  1. 20名という比較的少ない人数から開催が可能な講習会。
  2. 作りたいメニューが作れます。(3品~4品くらい)
  3. 集まりやすい土曜日の午前中や平日夜など、開催日がある程度選べます。
  4. 設備や施設がおしゃれで綺麗なプライベート空間で、周りを気にせずワイワイとレッスンが可能です。
今回のように、PTAの集まりや会社のイベントなどで使って頂きやすい施設です。

京都市役所前という立地で、アクセスも抜群です!
今回ご参加いただいた皆様も、アクセスいいよね!とおっしゃってくださっていました。

本日作っていただいたメニューはこちらです!

DSC_0965 ◎白玉入りあんぱん
◎スイートポテトパン
◎チョコマーブルパン

今回のメニューも、こういったものが作りたいな。とご依頼を頂きましたので、
喜んで頂けるように、インストラクターが提案させて頂きました。

本日の実際の様子をご紹介します。

DSC_0918
 

生地から作ります!みなさん、楽しそう。
DSC_0935
講師がすぐそばについて、丁寧に教えます!

DSC_0962
皆で一つではなく、一人ひとり作れるのもラ・キャリのいいところ!

DSC_0965
とーってもいい香りがしました!

皆様、たくさんの量を持って帰れるので、嬉しい!とおっしゃっていました!
焼きたてのパンを持って帰っていただけるので、おうちでもおいしいパンを
召し上がって頂けるのも、良いですよね!

↓参加者の方のインスタグラム♪(ありがとうございました!)

instagram ラ・キャリのインスタグラムはこちら

パン教室 インスタ
 

今回のようなパンだけではなく、「お菓子」「家庭料理」「おもてなし料理」など、
ご要望に合わせて献立を考案致します!その他、講習会の進め方などもご相談ください!
ぜひ、皆様もラ・キャリの「お席貸し」「オーダーメイド講習会」をご利用ください。

特別フォームから直ぐにお問合せ・お申込み頂けます^^

ラ・キャリエールのオーダーメイド講習会

ラ・キャリエールは

・オーダーメイド講習会(お料理・お菓子・パン)
・施設貸出
・講師派遣

などPTA行事や各種企業様のイベント企画など、様々なシーンでお役に立つ事ができます!
是非お気軽にお問合せください♪

きっとご参加の皆様に満足いただけますよ!

★ラ・キャリエールのオーダーメイドレッスン・施設貸出

 

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