そろそろ紅葉シーズン!

京都は紅葉狩りのぴったりな観光地がたくさんあります!

祇園や嵐山は有名どころですよね\(^o^)/

ただ最近、人気観光地はもちろん、遠出していかないと行けない場所にもの新しいカフェがたくさんオープンしています♪
観光よりもそのカフェやショップに行くのが目的になってきたり?と
フォトジェニックなアイテムや場所を求めて、そこが目的地になっていたりと
変化しているうようです。

さて、

カフェ開業!と一口に言っても千差万別


旭屋出版 発刊の「カフェ&レストラン」に取材いただきました。

 

カフェを将来開きたい!と考えてる方。
ご自身が描かれる形を具体的にしていくには、沢山の知識と経験と人を巻き込む力が必要だと思います。

現在のスキルの違い

 

カフェで働いてました。という実務経験がおありの方は、その点は問題ないとは思います。
ただ知識と経験があっても、経営知識が足りない方。



カフェオーナーとして事業展開していきたい。とお考えの方も経営知識は持っているけど、
実務経験や知識がない方。



またオーナーとして軌道に乗れば後々他の方に任せたいと
お考えの方も多くいらっしゃると思います。


色々カフェを開業したい!と一口に言っても、
目指す方向性や現在のスキルが違って当然です

 

ラ・キャリエールでは、カフェを開くために
必要な基本知識をバランスよく学んでいただける講座です。

 

基本知識があってご自身の方向性が見出せる

 

必要な基本知識のバランス感覚があってこそ、自分の方向性というのが見えてくると思います。

その方向性を見出す手段として、ラ・キャリエールで開催している【カフェ・喫茶店開業クラス】や他のスクールも最近ではチラホラありますので、そのような専門講座に通ってみるのも夢を叶える為の手立てだと思います!


もちろんこの講座には(タイミングは様々ですが)開業が最終目的の方が全員です。 通いながら開業への準備をされている方もいらっしゃいますので、生の声も多く聞ける事ができる密なコミュニティーの場だと思います。

 

ラ・キャリエールのカフェ・喫茶店開業クラスは
<経営><喫茶><調理> の3本を軸に学びます。

<経営>

カフェを運営するあたり、やはり夢と現実の別れがここで決まります。客層、客単価、家賃、販売価格や原価率などいろいろな計算が必要です。夢を実現するために、しっかり現実を見て学び今後の経営に大いに活かしてください。

<喫茶>

カフェといえば、コーヒーや紅茶のバリエーションが豊富なお店が多いです。
ただ、コーヒーも紅茶も豆・茶葉、そして入れる方法や器具などでも大きく変わってきます。
ラ・キャリではコーヒ・紅茶の基礎知識を学んでいただき、将来開きたいお店のイメージに合う提供の仕方を模索してください。

<店舗デザイン>

人が安心する人の距離は?椅子の高さや大きさ、
同線の良さなど、はやるお店には何か理由があります。
その点を理解していただきます。


卒業生「murmur coffee kyoto」さん

 

<調理>


ラ・キャリエールはお料理教室です。
そして必ずどのお店も看板メニューといわれる定番メニューがあります。

ラ・キャリエールでは、「カフェごはん」「スイーツ」「洋食」「アジアン」「パン」など、
8テーマで調理を学んでいただきます。
開業される前までにいろいろ試行してみてください。

—-
これまでが
ラ・キャリエールの【カフェ・喫茶店開業クラス】ポイントになります。

そして

スケジュール

仕事上がりでも通いやすい月曜日の夜18:30
週末のお昼間 土曜日の昼13:30

週に2回開催でスケジュールも組みやすい日程になっています☆

そして、最後に通いやすい

好アクセス!

京都市営地下鉄・阪急・京阪の駅からも近いです☆

〇京都市営地下鉄「京都市役所前駅」下車すぐ 2番出口エスカレーターにて地上に出てすぐ

〇京阪本線「三条駅」下車 徒歩5分 6あるいは7番出口を出て橋を渡り直進、河原町通りを右に

〇阪急京都線「河原町駅」下車 徒歩8分 4あるいは2番出口を出て河原町通り沿いを北にまっすぐ


ご自身と同じ夢を持った仲間と共に学んでみませんか?

 

ぜひ一度、体験レッスンのお越しください!
カフェオープンの夢を実現しましょう!
ラ・キャリエールにお手伝いさせてください♪

 

体験レッスン

ラ・キャリエールでは、体験レッスンも随時受付中です!

カフェ 喫茶店開業

京都のお料理・お菓子・パン・フラワーの教室 ラ・キャリエール クッキングスクール

http://www.taiwa.ac.jp/lacarriere/

〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル( 地図はこちら 0120-071219(まなびにいく)

>カフェ喫茶店開業クラス:卒業生ご紹介!

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・カフェ・喫茶店開業クラスレポート③|昼カフェ

・カフェ・喫茶店開業クラスレポート ④|murmur coffee kyoto

みなさん、こんにちはわーい (嬉しい顔)

あっという間に12月になり、クリスマスは目前ですねハートたち (複数ハート)

今年のクリスマスは雪雪 が降るかな~なんて思いながらワクワクしておりますムード

さて、今日はラキャリのカフェ喫茶店開業クラスを卒業後、

お店をオープンされた卒業生のご紹介をいたします喫茶店 ぴかぴか (新しい)

Aquarium Cafe&Bar  ZorA

アクアリウム カフェ&バー ゾラ

いかがでしょう!?

この熱帯魚魚魚魚魚

熱帯魚のいるカフェ ゾラ 熱帯魚のいるカフェ ゾラ
 

実はこちらのお店は、店名にもあるように、水槽に本物の熱帯魚がいるお店なんです魚

オーナーの大空ご夫婦は、こちらのカフェをオープンする以前「大空観魚園」という熱帯魚店をされておりました。

カフェゾラの看板 カフェゾラ
八坂神社と清水寺の中間に位置するZorAは、大勢の観光客が行き交う東大路通り安井交差点にあります。

観光地という場所がらと、たくさんの方に熱帯魚と触れ合っていただければムード という思いから

カフェオープンに向け、開業までのノウハウを学ぶため、ラキャリエールのカフェ・喫茶店開業クラスぴかぴか (新しい) に受講されました。

 

ZorAは、お昼は豊富なメニューのランチをはじめ、夜はBarとしても営業されていて

熱帯魚を観賞しながらお酒を楽しんでいただけるのも魅力です黒ハート

 

熱帯魚のいるカフェ ゾラ
↑大きな水槽を独り占めできるカウンター席もあります目がハート (顔)

オープンしてから約3年間、トップシーズンには満席になることも多いそうですうれしい顔

皆さんも清水寺や八坂神社など散策に行かれた際は、是非 ZorAさんへ行ってみてくださいわーい (嬉しい顔) ハートたち (複数ハート)

お店の詳細

カフェゾラの店内

カフェゾラ
本格的なパスタ(900円から)やキーマカレー(900円)、

ロコモコ(980円)などのフードも充実。

約50年にわたって続く家業、兼業する熱帯魚店としては全国的にも有名であり、

店内では希少なアマゾン・プレコ(ナマズ)も観賞できるそうです^^

 

Aquarium Cafe & Bar ZorA
京都市東山区玉水町71-6(東山安井)
TEL.075-561-8091
営業時間/月・火 12:00~18:00 木・金・土・日 12:00~24:00 (水曜日定休)

ゾラさんの食べログ

https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26021622/

 

体験レッスン

ラ・キャリエールでは、体験レッスンも随時受付中です!

カフェ 喫茶店開業

京都のお料理・お菓子・パン・フラワーの教室 ラ・キャリエール クッキングスクール

http://www.taiwa.ac.jp/lacarriere/

〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル( 地図はこちら 0120-071219(まなびにいく)

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・カフェ・喫茶店開業クラスレポート ④|murmur coffee kyoto

今回ご紹介させていただくのは

murmur coffee kyoto(マーマー カフェ キョウト)

ラ・キャリエール クッキングスクール「カフェ・喫茶店開業クラス」
2016年4月~2016年7月受講いただいた
マーマー カフェ キョウトの運営マネジャー 上野 裕之さんをご紹介!

Murmur coffee Kyoto 卒業生

【髙瀬川を南に下がった菊浜地区】

マーマー カフェ キョウトの一番の特徴は、このロケーション!
Murmur coffee Kyoto Murmur coffee Kyoto 最近新しい飲食店などがオープンし注目されつつある、京都・髙瀬川を南に下がった菊浜地区にあります。
窓はフルオープンにすると、髙瀬川を目前に、水面の煌めきや小鳥のさえずり、
美しい街路樹の四季の移り変わりを感じながら、ゆったりとコーヒーを愉しむことができます。

【こだわりの珈琲とこだわり食材のメニュー】

コーヒーは生豆を店内でブレンド・焙煎され、その香りは挽き立てならでは。フレッシュや砂糖などを入れずに、
コーヒーが苦手な方も美味しくいただけます。

Murmur coffee Kyoto Murmur coffee Kyoto
テイクアウトもOK!
現在は6種類の焙煎コーヒーの他、京都・壬生にある「マンハッタン」さんのパンを取り入れたモーニング、北海道、地元京都などの契約農家から仕入れたフレッシュな野菜を使用したスープなどを中心に
魅力的なメニューを拡大中。料理が出来なかった上野さんが本校の調理実習で調理を学んで試行錯誤し、考えられた素敵なメニューです。

【営業マン&カフェの運営マネージャー!?】

普段は営業職として株式会社灰孝本店様に勤務されている上野さんが、
インテリア、建材、経営、音楽、食など様々なジャンルに精通されているということで営業職をされながら
運営マネジャーを任されることになり、
本校に通学され、ご自身のこだわりや会社の意見を見事にコーディネートされて、
このお店をオープンすることになったとのことです。

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【産学公連携プロジェクト】

今後、営業力を生かして仕入れ先も探して開発されました。2017年春には、京都美術工芸大学との産学公連携プロジェクトとして
、学生がお店のためにプロジェクトを組んで作った器をお店で使うことも決定しているそうです。学生さんの作った茶器でいただくこだわり珈琲。楽しみです♪

【ラ・キャリエールで学んだ事】

上野さんが本校に通学した一番の収穫は、開業を目指す受講生や本校で得た様々な人脈だそうです。
オープンするにあたり、「カフェ経営の事を何も知らなかったけれど、講師の先生、大和学園の職員の方、受講生など、
色々な方との出会いから貴重な情報を得ることができ、とても感謝しています」と仰っていただきましたが、
株式会社灰孝本店様一丸となって「素晴らしいカフェにする」という意気込みが人と人を結びつけ、
そしてまちづくりに貢献して行く、素晴らしいビジネスモデルを築かれました。
コーヒーの美味しさは、ぜひ体験するべき価値があります。ぜひお店に足を運んでください

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英語メニューも用意されています

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お店の紹介

murmur coffee kyoto(マーマー カフェ キョウト)
 京都市下京区正面通髙瀬角
TEL:075-708-6264
営業時間/月-金: 9:00~18:00 土: 9:00-17:00 日・祝日 休み
ホームページ facebook

高瀬川の風景が目の前に広がる、とても素敵な空間のカフェです。少し暖かくなったらフルオープンにされるとのこと♪  今から桜の時期が楽しみです♪

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体験レッスン

ラ・キャリエールでは、体験レッスンも随時受付中です!

カフェ 喫茶店開業

京都のお料理・お菓子・パン・フラワーの教室 ラ・キャリエール クッキングスクール

〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル( 地図はこちら 0120-071219(まなびにいく)

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・カフェ・喫茶店開業クラスレポート③|昼カフェ

みなさん、こんにちはわーい (嬉しい顔)

日に日に過ごしやすい気候になってきましたね!

また、食べ物のおいしい季節がやってきますね~ハートたち (複数ハート)

さて今日は、ラキャリのカフェ・喫茶店開業クラスを終了後、

自店をオープンされた卒業生のお店を紹介いたします!

 

クレープとスムージーの専門店「昼カフェ」(大阪府八尾市)

 

こちらのお店の第一印象は、とにかくかわいいぴかぴか (新しい) 黒ハート ぴかぴか (新しい)

昼カフェ内観昼カフェ外観
外観はもちろん、内装もとってもかわいらしく机や椅子などお店で使用しているもの1つ1つにこだわりを感じるお店づくりをされています。

そんな女子の心をくすぐるお店のオーナーさんってどんな方かな~と思っていたら、なんと笑顔の素敵な男性オーナーさんでしたうれしい顔 ハートたち (複数ハート)

 

もともと自営業をされていたオーナーさん、もちろん経営のノウハウは持っているけれど、お菓子や料理に関しては、、、

ということでカフェ・喫茶店を開業するためのノウハウを得るため、毎週大阪から京都に通われていたとのこと車 (RV) ダッシュ (走り出すさま)

 

こちらのおすすめはもちろんクレープうまい! (顔)

国産の米粉を使用したクレープは“もちもち”で優しい甘さ黒ハート

昼カフェ米粉のクレープ
今でも、ラキャリで一緒に受講していた方たちと情報交換をされているとのこと。

昼カフェ オーナー
ラキャリは、同じ夢を持つ多くの仲間たちと出会えることも1つのメリットなんだと日々の取材を通じて感じております。

もし、カフェオーナーになりたいdouble exclamation という夢を持っている方がいらっしゃいましたら

ぜひ一度、ラキャリのカフェ・喫茶店開業クラスの講座を体験してみませんか?

昼カフェの取材のつづきはこちら!

昼カフェはもちろん ラ・キャリエールの卒業生をご紹介させていただいております。

 

お店の詳細

クレープとスムージーの専門店 昼カフェ
大阪府八尾市山城町1-2-3
TEL.072-990-5589
営業時間/水・木・金 11:30~19:00(Lo.18:00) 土・日・祝 11:30~18:30(Lo.17:30) (月曜日・火曜日定休)


●近鉄八尾駅のアーケード街にあるカフェ。独特の食感が人気の米粉クレープは490円から690円まであり、トッピング等の種類も豊富。好みのクレープが選べ、手づくりスープとドリンクが付く平日のランチはスクレ(デザート系)が790円、サレ(食事系)が890円どちらも土日祝は190円アップでドリンクが飲み放題に。

 

体験レッスン

ラ・キャリエールでは、体験レッスンも随時受付中です!

カフェ 喫茶店開業

京都のお料理・お菓子・パン・フラワーの教室 ラ・キャリエール クッキングスクール

http://www.taiwa.ac.jp/lacarriere/

 

〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル( 地図はこちら 0120-071219(まなびにいく)

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2016年 夏 学校法人  大和学園ではインターンシップ生をお迎えしていました!

ラ・キャリエール にもクッキングスクールの運営方針を考える「営業企画室」と

受講生と直接とかかわり、お料理やお菓子・パンをお教えする「インストラクターチーム」に

計4日間に 某私立女子大学より松本さんお迎えしていました。

 

その中で初めて任されたのが、カフェ・喫茶店開業クラスの卒業生の取材レポート!

初日から滋賀の栗東まで担当者と一緒に出張~。お疲れさまでした。

ししてこの原稿を仕上げてくれました。

————-

まちかど喫茶 待合室

カフェオーナー 政本 純さん

ラ・キャリエールクッキングスクール

カフェ・喫茶店開業クラス受講(2015年3月~2015年5月受講)

カフェ喫茶待合室オーナー
 

みなさんこんにちは!

インターンシップ生の松本です。

9月になり、少しずつ過ごしやすい日が増えてきましたね!

今日は、ラ・キャリエールクッキングスクールのブログの企画で、カフェ・喫茶クラスを卒業、そして念願のお店を開業された『 まちかど喫茶 待合室 』へ取材に行ってきました。

 

カフェ喫茶 店舗外観
場所は、滋賀県甲賀市水口町、近江鉄道 水口石橋駅から徒歩5分。

近くには水口岡山城跡や温泉があります。こちらのお店は政本オーナーが町おこしのために開いたお店だそうです。

 

カフェ喫茶店舗室内
まるでおじいちゃんの家に遊びに来たような、レトロでかわいい空間。

とても気さくな政本オーナーと楽しくお話しながらコーヒーをいただけるお店です。

地元の方は、コーヒーだけでなく政本オーナーとのお話を楽しみにいらっしゃるようです!

カフェ喫茶 こだわりコーヒー カフェ喫茶卒業生コーヒー
お店自慢のペルースペシャルコーヒーは、苦味が少なく、コーヒーが苦手な方でも美味しくいただけるものでした。

かわいらしい食器やコースターはお母様が選んだものだそうです。

 

カフェ喫茶卒業生 トーストカフェ喫茶卒業生
フードメニューでは、地元の人気ベーカリー『オークベーカリー』のもっちりとした食パンと、ピリっと辛いアイバル(野菜のペースト)を使用したピザトーストが人気です。

あまり聞きなれない食材、気になるアイバルの販売もされています!

 

気さくな政本オーナーらしさがつまった温かいお店です。

ぜひ一度立ち寄ってみてください。

まちかど喫茶 待合室

甲賀市水口町八光2-37

TEL:090-9161-0752

営業時間木~日 11:00~18:00

 

 

体験レッスン

ラ・キャリエールでは、体験レッスンも随時受付中です!

カフェ 喫茶店開業

京都のお料理・お菓子・パン・フラワーの教室 ラ・キャリエール クッキングスクール

http://www.taiwa.ac.jp/lacarriere/

〒604-8006 京都市中京区河原町三条上ル( 地図はこちら 0120-071219(まなびにいく)

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