エストニアからお客様がいらっしゃいました♪
本日はエストニアにある「アゲントゥール・ゲンプ社」様の
「魚の調理技術研修会」が
ラキャリエール クッキングスクールで行われました。
エストニアは現在は北海道の約80パーセントほどの国土面積に、
約320万人が住む国ですが、インターネット通信サービスのSkypeも
エストニアで開発されるなどIT先進国としても知られています。
今回の訪日研修は、日本の先進的な水産技術を学ぶことによって、
漁獲から流通まで魚の鮮度を保持して品質と魚価の向上につなげ、
さらに日本料理の美味しい魚の調理技術等を学び、魚の消費と販売 拡大、市場開拓に取り組むことを目的としておられます。
エストニアと日本。魚の扱い方が違う
研修では京都調理師専門学校 校長の仲田雅博が研修講師をつとめさせていただき、鱸（すずき）を食材として、「魚の目利きの方法」「魚のしめ方」「天然の使い方」「養殖魚の使い方」「切り方の違いによる味の変化」「煮物の美味しさ」を学んでいただきました。
皆様普段から魚はお仕事としてさばいておられるので、大変お上手で、わさびをすりおろす、薬味で香り付けする、大根のかつら剥きなど包丁の扱い方など、日本にしかない食材や調理法に、大変関心を示されていました。
今回の研修にあたり、コーディネーター、通訳をつとめて下さいました
Ms. Anne-Liis Peterson （アンネリース・ペテルソン）様
エストニア・日本協会会長
Mr. Heikki Vallaste （ヘイキ・ヴァーラステ）様には
大変お世話になり、ありがとうございました。
皆様方、京都においでになった際は
学校法人大和学園、ラ・キャリエール クッキングスクールにまたお越しください。
お待ちしております！！
インバウンド講習会・施設貸出しはお問い合わせください
ラキャリエールのクッキングスタジオは、充実の設備と最新の器具を備えています。施設の貸出しや、外国人向けの料理講習会など、
ご希望に合わせた”オーダーメイドレッスン”をご提案しています。
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