学園概要
2011年度 各校運営方針
2011年度 ラ･キャリエール クッキングスクール 運営方針
はじめに
雇用と経済の悪化が続く中、当スクールは、安定的かつ確実な成果を創出できているとは言えず、一喜一憂の厳しい状況が続いています。その中で、２０１０年度の定期講座においては、回復基調となって、少し明るい兆しが見えてきています。ダイレクトライバルに先駆けて１グループ２名制を導入するなど、勇気を持って授業形態を見直したことなどが評価を得たものと考えています。
しかし、全てに好調というわけではなく、各事業を見わたすと、まだまだ厳しい環境にあることは間違いありません。そのような中で、私たちのクッキングスクールは、家庭で継承できない食文化のよい伝統を、代って若い人たちに教授する大切な役割を担っていると感じています。今後は、受講ニーズの本質を見極めながら、クッキングスクールのリーディング校としてチャレンジを繰り返し、社会にフィットさせて、さらなる飛躍をめざします。
今年度は、学園運営方針にもある「創立８０周年、さらなる飛躍に向けたチャレンジ～本質を見極め、社会をリードする人づくり～」を実践するため、インストラクター個々の強みをお互いが認めつつ競い合い、さらにはグループ校の力を結集させて新たな価値を創出し、地域社会から愛され、日本を代表するクッキングスクールへと昇華させてまいります。
クッキングスクール事業における取り組み
これまで私たちは、ダイレクトライバル校を研究し本校に取り入れられるものは、柔軟に取り入れてまいりました。今年度は、受講料の銀行振込みや自動引き落としを可能にし、さらには新しい授業の振替システムを導入するなど、お客様の利便性を高めるサービスの充実に努めます。また、私たちの弱点でもある認知度向上への取り組みについては、露出度を高めるために看板を設置するとともに、ＳＥＯ対策やtwitterなどＷｅｂを活用したきめ細やかなインタラクティブマーケティングを展開し、募集力や競争力を高めます。
今年度の新しい取り組みとして、１０代後半から２０代前半の方々の募集に力を注ぎ、その継続率を高めて、将来の顧客総数を確実に増やしていきます。そのために、若い方々に照準を合わせて、視覚的に楽しさが訴求できるパンフレット作りを進めます。また、従来の割引券等の特典をポイント制に一元化し、継続率の向上を目指します。
さらには、クラスの細分化を図り、お客様が時間と講師を選ぶことの出来る新たなシステムを導入し、一人ひとりを大切にしたスクール運営を心掛けるとともに学びやすいシステムを構築して、継続受講の促進と新規に受講される方々の拡大を図ります。
昨年度より推し進めているインバウンド観光客を対象とした短期プログラムや講習会については、グループ校との連携や受け入れ体制を強化します。
さらに今年度は、クッキングスタッフの教育力向上のために、研修会や勉強会を実施し、個々のコア・コンピタンスの向上に努めます。
産業支援活動（生涯学習）の取組み
生涯学習においては、学園運営方針にある、「ワンストップサービスの充実」に力を入れ、他分野のスクールとの連携を図っていきます。また、産業支援活動の中核をなすコンサルティング事業において、昨年度は残念ながら事業の拡大に至りませんでしたが、今年度は、部署の垣根を超えてコア・コンピタンスを連携・融合し、グループ校の力を活かして事業を拡大させます。また、現在取引のある食品メーカー様や広告代理店様だけでなく、インターネット広報やＳＥＯ対策にも力を入れて、新規の受注増加を目指します。
大学からの受託依頼される講座については100％継続を目指すことは勿論、新たな大学や企業から講師派遣を含む新規のオファーをいただけるよう満足度を維持・向上させます。
フラワーアレンジメント事業においては、Ｓ.Ｅ.Ｕ.の視点を取り入れたフレキシブルな受講システムを導入したことにより、受講人数は増加の傾向にあります。今年度は、当スクールで学ぶメリットや特長を一層明確に打ち出すことで、より多くの方々の受講をめざします。
出版事業においては、「製菓衛生師教科テキスト」を他の専門学校に購入いただけるよう、出版社と連携し販路拡大に努めます。また、京調校の「身につくシリーズ」の増刷をサポートします。
結びに
私たちには、常にお客様目線でのきめ細かなサービスを、スピードを持って提供することが求められています。受講ニーズに合った施策の導入や当スクールの将来の柱になる新たな事業を開発するために、メンバー全員がさまざまな知識を吸収するとともに必要な情報に精通し、インテリジェンスを高めて、チャンスを逃さない対応を心がけていきます。
また、本年度の学園運営方針にある「本質を見極め、社会にフィットする人づくり」を実践していくためには、一人ひとりが、常に「学ぶ姿勢」、「伝統を守る気持ち」、「革新する勇気」を持って行動することが、この厳しい環境を打破する鍵となります。新たな価値創造に総力を挙げて取り組んでまいります。
さらに、お客様には「京都に、そして日本にラ・キャリエールクッキングスクールがあってよかった！」と愛されるスクールになるように邁進します。